煎饼果子和杂粮煎饼区别是什么

天津的传统风味街头小吃煎饼果子，它在全国都是十分的畅销，基本满大街都能看到它，有一个小推车就能制作，十分的简单方便。那么山东的杂粮煎饼和它是有什么区别呢？本期的天津小吃，为你解析。杂粮煎饼的重点，也是区别在于：面和酱。1、面：小麦粉，玉米面，黄豆面，荞麦面（等），配比很重要。2、酱：不那么咸，稍有点酸，味道很好。（甜面酱。才不是。）。跟煎饼果子的区别。煎饼果子：鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。杂粮煎饼：半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板（没有竹蜻蜓。竹蜻蜓也刮不动~）刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。跟煎饼的区别。