炖鸡汤用冷水还是热水

鲍鱼炖鸡汤什么时候放鲍鱼。先将鸡炖一段时间再放鲍鱼。炖鸡汤要多长时间炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。不同的品种炖的时间差异很大，真正的土老母鸡砍成块炖要2小时以上，整鸡所需时间更长；土公鸡炖的时间40分钟以上；杂交母鸡炖的时间30分钟左右，杂交公鸡10分钟就可以了。其实炖的时候随时观察，喜欢软和多炖些时间，反之少炖，炖鸡没有严格的时间限制，主要根据自己的喜好。要去壳，带壳鲍鱼很难清洗干净，做汤一般是要去壳的。鲍鱼去壳的方法。准备材料：鲍鱼适量，勺子一支，牙刷一支。

材料。鸡肉半斤、胡萝卜半根、板栗5个、姜2片、水适量、盐少许。制作步骤。1、将鸡肉切块洗净后放入锅中，然后再加入水和姜片，在水煮开后将鸡肉捞出。2、将胡萝卜切圆形，板栗切半。3、将煮好后的鸡块、胡萝卜、板栗和盐一起放入高压锅中，煲40分钟左右即可。

建议在鸡汤快要炖好的时候放入红枣和枸杞，顺势借助余热炖制片刻即可将红枣和枸杞中的营养成分释放在鸡汤中。红枣枸杞炖鸡汤的做法。配料：老母鸡约半只、盐少许、姜两片、料酒少许、红枣少许、枸杞少许。制作方法。1、鸡肉用开水除去鸡肉中的血水混合物。2、鸡肉清洗干净后，加入盐，姜，料酒。3、加入适量水，准备开始炖制鸡汤。4、放入炖锅，将原鸡肉和水隔水炖，并盖上盖子，最好封上保鲜膜以保持鸡肉的鲜美。5、开始煮制，等待约三到五个小时后查看炖制情况，具体炖制时间根据鸡肉的情况而定。在准备出锅前加入适量红枣和枸枸再炖煮约半小时后即可食用。

材料：母鸡、当归、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、清水。步骤。1、将母鸡去毛、内脏洗净，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内备用。2、准备砂锅，将处理好的母鸡放入砂锅，倒入清水后加入葱、姜、盐、料酒、味精。3、用小火将母鸡炖烂，出锅时撒胡椒粉，将当归取出即可。

鸡汤炖苦了是因为杀鸡的时候弄破了鸡的胆囊。可以放些醋和糖中和一下苦味。清炖鸡汤制作方法。1、将鸡切成块状，锅中倒水煮下，去除血腥。2、水开后煮1分钟后，筷子把鸡块夹出，然后放水清洗下。3、锅中倒少许油，将鸡油下锅煸炒下，鸡肉下锅也锅煸炒半分钟左右。4、倒水，将醋、酒、生姜下锅开始大火煮，烧开后，小火炖至少1小时。5、最后加食用盐，清炖鸡汤便制作完毕。

家庭版猪脚炖鸡做饭；猪脚洗干净灼水；灼水完毕后，锅热放油放姜片把猪脚炒一下，放点盐和料酒。把炒好的猪脚放入煲里先煲出味道，先煲软一点，不然就很硬。鸡洗干净，切好。把鸡也炒一下，放点盐。把红枣杞子虫草花洗干净放入炒过的鸡里。把已经煲过的猪脚倒入炒好的鸡和配料里。再继续煲，口感软度看自己喜欢。

冬天的家常菜。1、红辣油拌腐竹，取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80摄氏度热水浸泡几小时，取出后切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油搅拌均匀即可。2、萝卜炖羊肉，将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖至八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。3、木耳腐竹大白菜，腐竹泡软，木耳泡发，白菜切片。锅里放蒜碎炒香，放入腐竹、白菜、木耳翻炒，放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可。

在冬天喝鸡汤，有一定的驱寒保暖效果，很多人都是直接用热水煲，但是正确的做法应该是用冷水慢炖，这样能够将鸡肉煲出比较嫩的口感， 鸡汤味道才能出来，汤才好喝。