怎样制作炸土豆丝和署片

炸土豆丝。用料：土豆、葱、盐、味精、白糖、花椒面、海椒面。将土豆切丝后泡在水里，洗去土豆丝上面的淀粉。在锅里倒入油，烧到5成热的时候，将土豆丝倒进去。炸至土豆丝刚刚金黄色的时候就可以起锅。将盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在土豆丝上面，然后轻轻抖散。最后撒上葱花即可。炸薯片。用刀将土豆皮削掉，在用清水把土豆清洗干净。薯片油炸时不易太厚，太厚不好炸且会影响味道。用大火把油加热后改用小火，待油达到一定温度以后油炸土豆片，然后用漏网来回翻一下，以防炸老。最后将炸好的薯片放到碗里冷凉后撒上佐料即可。