鸡火状元的由来与典故是什么

这一道传统川菜有关系的美食典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元，说的是特级厨师黄子诚的往事。1931年冬，黄子诚随叔叔乞讨来蓉，事出意外，叔叔双目失明，走投无路，投河自尽。黄子诚被临江春餐馆厨师李志生收留，向老板求情，在临江春当小伙计。小黄勤奋好学，几年功夫，临江舂的名菜烧牛头、生烧什锦、香酥全鸭、龙眼肉都能操作自如。老板见此，想用黄子诚掌灶，把李志生踢开，一时，“黄子诚忘恩负义”的流言蜚语，传遍了成都饮食业。