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新鲜芦笋软了还能吃。新鲜芦笋如果变软了,多考虑是放的时间比较久,其中的水分流失所导致。只要它没有腐烂变质,那么都是可以继续食用的;但是如果发现根部或头部有腐坏的迹象,那么就不建议继续食用了,因为其中已经滋生了大量的细菌,人体食用后可能会引起身体不适。