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拇指碰食指,另一手指按压拇指指腹处,此时指腹处的柔软程度为3分熟,拇指和中指相碰,相同方式按压,这种柔软度是五分熟。以此类推,拇指碰触无名指、小指时的指腹柔软度,分别代表七分熟和九分熟。
牛扒即牛排英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种,被现今都市所接受