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回民炖牛肉的原料:牛腩两千克、八角四个、原味酱油200ml、盐十至十五克、白糖十克。
做法:1、选择牛腩做红烧牛肉;
2、浸泡去血水中需要多次换水,去干净血水,因为回族不吃血的;
3、煸炒过程中,牛肉会渗出血水,要舀出血水;
4、煸炒至牛肉变色成白色,水份干即可,加入原味酱油适量;
5、炖煮过程一定要多次加开水,不要加冷水,防止烧干;
6、大火烧开,文火炖煮约2小时加盐,煮至牛肉微烂时约3小时加白糖,继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可。