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面包糠不可以用面粉代替。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，使其味香酥脆软、可口鲜美，而使用面粉后，油炸的食物没有松软的感觉。可以用来代替面包糠的食物：
1、把冷馒头去皮揉碎，揉成细小的颗粒状，用馒头屑代替面包糠；
2、将吐司面包放在烤箱里面，烤热后取出切碎，可代替面包糠；
3、把普通的饼干捏碎，可代替面包糠。
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