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咖啡根据烘焙的不同程度分为不同的酸碱度，烘焙度较浅的咖啡，酸碱值在4、5至4、7之间，中深焙的酸碱值在5至5、5左右，深度烘焙的PH在5、5以上。
酸碱度：描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。热力学标准状况时，pH等于7的水溶液呈中性，pH小于7者显酸性，pH大于7者显碱性。
咖啡：是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
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