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卤水可加的香精有：
小茴香、草蔻、陈皮、肉桂、山奈、砂仁、木香、甘草、香籽、沉香、良姜、白芷、千里香、檀香、花椒、八角等。
做法1：
用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
做法2：
用料：八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮。
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出即可。
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