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海参不含激素，海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参是非常好的滋补品，是没有激素的，国内海参最著名的产地就是辽宁大连，俗称辽参，刺参，日本北海道青参也是不错的海参，世界海参有上百种，真正有营养的就是大连，日本，俄罗斯产地的刺参，其他地方的海参大多是海茄子。
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