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柠檬酸在水中的溶解度大 ,其水溶液是一种强有机酸 ,可以同铁锈(FeO和 Fe2O3)发生化学反应 ,除去铁锈柠檬酸与铁锈(FeO和 Fe2O3)的化学反应,柠檬酸水溶解的电离,发生化学反应 ,在金属表面形成一种保护膜。