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中国菜肴的特点有：
一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
三、讲究菜肴美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的。
四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
五、食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。
