材料:羊腿肉、胡萝卜、土豆、洋葱,生姜、大葱、青蒜、蒜瓣、焖烧香辛料适量、料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖。
步骤:
1、羊肉切块清水泡2小时以上,锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将羊肉放入氽煮;
2、材料洗净切好,香辛料温水淘洗干净控水备用,锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒;
3、羊肉倒入锅中大火翻炒,发黄微焦时淋上1勺料酒,生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水、几粒冰糖,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软;
4、另起一锅,注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒,将羊肉块加入锅中,汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软转大火将汤汁收浓即可。