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猪肉中没有掌中宝。一般掌中宝存在于鸡身上。掌中宝是鸡爪和鸭爪掌心的那块儿脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨通成为掌中宝。其实掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨的黄色部位，就是一只鸡全腿与琵琶腿之间的部位成为掌中宝。
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