鲫鱼豆腐汤的做法和步骤

食材准备：

鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

具体步骤：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，优选活鱼。

2、宰杀后处理干净，腥线去掉，而且腹内黑膜也务必去掉。鱼洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。

3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。

4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。

5、两面煎至微微发黄，同时准备足量开水。

6、鱼煎好以后，添加开水。水一入锅，汤立即变成奶白色，加入姜片，姜可以先炒一下，也可以直接加到汤里，加水以后要改成中大火。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。（根据人口情况，水要一次加足。）

7、加入豆腐，煮约十五分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。

8、放入香菜，出锅，制作完成。营养、鲜美、驱寒保暖，坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。