1、蒸馏法,蒸馏法一般分为蒸气蒸馏和水蒸馏两种方式。它是萃取精油最常用的方法,百分之九十五的精油是由蒸馏法萃取而得。蒸气蒸馏时,植物材料多放置在蒸馏器内的筛架上,蕴藏在植物腺体中的精油同时被释放出来,蒸散至水蒸气中。当这种混合气体沿着导管进入冷却系统后,蒸气便冷凝回液体状态,再依照比重与密度的差异,分离为精油与花水。此方法使用的压力和温度较低,所以适用于橙花玫瑰等对热敏感的精油;
2、冷压法,冷压法是一种以人工或机器将果皮挤压,萃取出精油的萃取方法。绝大多数的柑橘属精油,如柳橙,佛手柑,葡萄袖,柠檬,都采用这个方法萃取,因为大部分的柑橘属精油都无法抵抗蒸馏的热气,会在萃取的过程中破坏它的精质成分。目前果皮类精油的萃取大多以机器的冷压法来取代;
3、脂吸法,在木板上放1片玻璃,抹上动物油脂,铺上花瓣,如此一层层叠放,利用油脂将精油萃取出来。