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因为以蜂蜜的形态很难拔出丝来,效果远远不能等同于糖。而且蜂蜜在高温下会变质,对身体不好。这也是为什么蜂蜜要用温水冲泡的原因,而做拔丝地瓜恰恰相反需要经过高温这一步骤,所以要想做出来的拔丝地瓜达到较好的效果,就不可以用蜂蜜替代。