洗过的蔬菜怎么保鲜

青菜洗了怎么隔夜保存？青菜洗了隔夜保存可以放在冰箱冷藏。蔬菜用水清洗以后，会将蔬菜表面的自我保护层破坏掉，进而就会缩短蔬菜的存放时间，因此，用清水清洗过以后的蔬菜在3-4天之内食用完，以免蔬菜中营养物质发生流失。蔬菜在存放之前，尽量不要用清水冲洗，用清水清洗以后，会破坏这层保护膜，在存放过程中，很容易就会导致蔬菜发生腐烂变质。蔬菜在存放时，用保鲜膜包裹，减少蔬菜和空气的接触时间以及面积，就可减慢蔬菜变质的时间。

将清洗后的青菜沥干，一定要把青菜上的水分沥干。因为湿润的环境容易滋生细菌。密封青菜，可使用保鲜盒或保鲜袋，还可以使用牛皮纸，因为牛皮纸具有较强的的吸水性，可以将吸收青菜的水分，并返还给青菜。将密封好的青菜放进冰箱保存。青菜一般表面有一层蜡质，保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，容易滋生细菌，因此尽量不要清洗，直接保存。