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1g氮=6.25g氨基酸；1g氨基酸=0.16氮。1瓶氨基酸有250g，所以含40氮。
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：
①合成组织蛋白质；
②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；
③转变为碳水化合物和脂肪；
④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
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