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玉秃鱼,宁波话称这种鱼为肉鳎鱼。此鱼肉滑鲜嫩,体侧扁,呈舌状,一般体长25到40厘米,体重500到1500克。头部较短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。鳞较大,有眼一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线;无眼侧被圆鳞,呈白色,无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间,背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连,无胸鳍,尾鳍尖形。