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点豆花不成形是因为卤汁的量不够,导致豆花不成形。
点豆花的方法:
1、取一小平勺内脂粉,用少量温水化开,放入盛放的器皿中。
2、把烧开的豆奖放置20秒,倒入盛放的器皿中,不要搅拌。
3、将器皿用保险膜封上,倒入装有热水的蒸锅中,水温在80度左右即可,盖好锅盖,不开火。
4、15至20分钟后出锅即可。