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大部分梅花开花的时间都是2月前后,温度在3摄氏度到25摄氏度均可开花。
梅花的最可贵之处在于,花期早,能在较低温度下开放,可在开花期忍耐一定程度的冰雪与低温。一旦天气转晴,便可继续开放。梅花从南到北,花期可达5个月之久。南京的梅花山是2月开花,是观赏梅花盛开的首选。日本的梅花则在1月下旬至2月陆续开花。