科技
以炸珍蛛蟹为例：
一、原料：
主料：蟹370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。
调料：植物油500克，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
二、制作过程：
1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将蟹洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的蟹拌匀腌半小时入味；
2、将蟹两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于蟹的两面，并用手按实不使脱落；
3、炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的蟹放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只蟹改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
