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韭菜饺子肉馅食材用料：五花肉1000g，韭菜500g，姜50g，生抽、油、精盐适量，小农鸡蛋1个，麻油适量。
具体步骤：
1、花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸。
2、韭菜洗净后切碎。
3、肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，使五花肉吸饱水分。
4、放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽，滴上适量香油。
5、顺着一个方向搅打上劲。
6、最后加入韭菜碎。
7、顺着一个方向和成饺子馅即可。
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