面麻食的做法

面麻食，一种陕西美食，由面和各类蔬菜烩制而成，有汤有菜味道爽口。

和面：将准备的面粉加水打成丝状，合成面团，软硬合适。【注意：生手，一次不可加水太多，防止面团太软，或不能成行。】

处理蔬菜：将准备的蔬菜清洗，切丁。

制作麻食：将面团用擀面杖均匀擀开，擀至厚度6-7毫米的厚度到；然后，用刀把擀均匀的面切成宽约6-7毫米的长条；再将每个长条切成长宽高均为6-7毫米的小正方块。用大拇指的指腹将小方块面丁，压搓。每一个小正方块面丁依次压搓。【此法比较麻烦但是煮出来的很好吃，如果喜欢薄点的可以适当切小即可；如果是放在有凹凸纹理的东西上压搓，会做出不同的花样。】

烩制：热锅凉油，依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】，放入生抽，食盐，五香粉调味，烹炒2-3分钟，加水【水的量以麻食的多少为主，多加水麻食的汤就会多】；待水烧开，加入制作好的麻食；锅内的水有两三次沸腾时，确定麻食面熟后，加入青菜，鸡精适量，有鸡蛋的话，可以将鸡蛋打散倒入，也很不错哦。