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酱是用什么菌发酵

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酱是用什么菌发酵

酱可以通过天然发酵和人工发酵两种。天然发酵,是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子如黑曲霉、根霉等在原料上生长,最后形成。人工发酵,是人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成。
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导读酱可以通过天然发酵和人工发酵两种。天然发酵,是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子如黑曲霉、根霉等在原料上生长,最后形成。人工发酵,是人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成。

酱可以通过天然发酵和人工发酵两种:

天然发酵,是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子如黑曲霉、根霉等在原料上生长,最后形成。人工发酵,是人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成。

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酱可以通过天然发酵和人工发酵两种。天然发酵,是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子如黑曲霉、根霉等在原料上生长,最后形成。人工发酵,是人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成。
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