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材料：鱼肉，芹菜，姜适量，葱适量，韭黄适量，肥猪肉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。
具体做法：
1、将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
2、芹菜切段。
3、鱼片汆水待用。
4、起油锅，先将肥猪肉炸出油，爆香姜丝，再下鱼肉煸炒。
5、加入料酒，加芹菜炒至断青。
6、加盐、鸡精，调好味道。
7、出锅。
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