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两个半小时。
山药炖排骨的做法步骤：
1、排骨剁块，山药切块；
2、排骨剁块著八成熟，加油烧热，加葱姜炸香，加煮熟排骨和切好的山药炖；
3、锅里煮开水，下排骨焯去血水；
4、焯过水的排骨入高压锅，滴入几滴醋；
5、高压锅内注入两大盘水，放入两根香葱，盖好盖上火煮15分钟；
6、山药去皮，切滚刀块，排骨煮熟，开盖后倒入山药煮上五分钟，调入少量盐。
小贴士：做骨头汤要滴几滴醋，有助于骨头里的钙质分离出来。
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