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作为腌料。 8、芋头炖章鱼材料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升调料：酱油1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，芝麻少许油 将葱1根、姜2片、酒1茶匙放入沸水中稍微焯一下，去墨洗净。 2、芋头去皮洗净，锅烧热，蒜爆香，加入配料和调味料章鱼的家常做法，倒入高汤烧开，转小火，待芋头熟时淋入香油。 9、白切章鱼 主要原料：活章鱼750克，配料：香菜、酸萝卜 调料：芥末、辣椒酱、蒜末、美极酱油、精盐 制作步骤： 1、章鱼用精盐搓揉至鱼毛变硬，洗净待用。 2、锅内放入清水，加入适量精盐，大火烧开，放入带鱼，小火煮至熟透。 3、章鱼取出，用冰块水巾浸泡，冷却后沥干，按刀法切开，装盘。 与芥末、蒜末、辣椒酱、美极酱油、香菜和腌萝卜一起食用。 制作要领：水煮章鱼一定要用盐水章鱼的家常做法，章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。 10、葱油炸章鱼1个。 材料：章鱼（料酒，盐腌10分钟）切丁，香菇切丁，鲜红辣椒切小圈，蒜、姜切大块，葱切段。 2. 热锅下油，放入蒜、姜、红辣椒 3. 炒香后加入香菇，加少许盐 4. 香菇稍软时，放入带鱼5只，翻炒30秒，加入葱花和香菇精，起锅。 11、卤水章鱼主料：章鱼约600克，粉丝约25克，胡萝卜片适量，生姜3片，葱2根。 材料：卤水原料：八角1个，花椒1茶匙，桂皮1小块，甘草2片，草果1个，小茴香1茶匙（以上材料用白布袋装好密封），4杯水1汤匙，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 做法： 1、将带鱼解冻洗净，烧开水，加入姜、葱、酒，放入带鱼煮片刻，洗净沥干。 2、粉丝泡软，开水煮熟，过凉水，沥干水分，放在盘子中央。 3、将香料包放入卤料和四杯水一起放入砂锅中大火烧开，改小火炖30分钟； 取出香料袋，加入剩余的卤水材料煮沸。 4、章鱼放入沸腾的卤水中，煮五分钟，泡十分钟，捞出放在粉丝上面，淋几滴香油，和胡萝卜片一起上桌。
