美食
中国海岸线漫长，渔业资源丰富。尤其是每年的四月份，随着海水温度的升高，各种海洋鱼类进入活跃的觅食季节。这也是吃鱼的好时机。
“四足者不如两足者，两足者不如一足者，一足者不如无足者。”鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，脂肪含量低。因此，经常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海鱼。今天我们就来和大家聊聊沿海常见的30种。这个季节的海鱼和烹饪方法都比较常见。您在购买鱼之前不妨参考一下。
1.海鲶鱼
海鲶鱼有一个大头和细长的尾巴。它是一种小型海鱼，生活在靠近大海的海底。它的个头一般不会太大，但肉质细腻滑润，骨头松软，没有细刺，味道非常好。
海鲶鱼可晒干成鱼干。新鲜的海鲶鱼与豆腐炖在一起是绝配。不过，购买海鲶鱼时，记得选择新鲜的。搬运时一定要刮去腹内的黑膜，并注意。不要打破鱼胆。
海鲶鱼的价格比较低，一般不超过10元，四月份是它大量上市的时候。
2. 加尔吉鱼
嘎吉鱼的学名是“真鲷”。根据鳞片颜色分为红鲷和黑鲷。其中以红鲷较为珍贵，现在野生已很少见。
加尔吉一直是沿海优质海鱼。这种鱼的背鳍上有针状的刺。处理时必须小心，不要刺伤手。
贾吉鱼最适合的烹调方式就是清蒸，因为贾吉鱼的皮下脂肪比较厚，蒸完后不仅鲜而且很香。 【清蒸贾吉鱼】也是高档宴会上的一道名菜。
还有养殖的加尔吉鱼。养殖的Gargi鱼的价格并不太高。一般20元以上的价格就可以买到。虽然不如野生的新鲜，但个大、粗、刺少。可以说是一样的。很不错。
3.带鱼
带鱼是我国四大经济海洋鱼类之一，也是沿海和内陆非常常见的海水鱼类。
带鱼基本上都是生活在50米以下水深的深海鱼类，带鱼离开水面后就会立即死亡，所以市场上出售的带鱼都是冷藏或冷冻的。
带鱼的烹饪方法有很多种。人们更喜欢用油炸或油炸的方式来烹调带鱼。不过，如果遇到新鲜的捕捞带鱼，也可以尝试蒸或炖，这样才能尝到带鱼的原汁原味。鲜味。
带鱼是一种无法人工养殖的深海鱼类。不过，除了大连、舟山产的特殊品种外，其他种类的带鱼价格都不高，一般10元左右就可以买到。
4、大黄鱼
大黄鱼又称“大黄鱼”。它与带鱼、小黄鱼、鱿鱼并称为“海洋四大经济鱼类”。
大黄鱼的肉呈蒜瓣状。由于其颜色美丽、大小适宜，适合整鱼烹调。可以炖、煮、红烧、煎、炸。最著名的一种在山东、大连很流行。 【糖醋大黄鱼】。
现在在野外几乎很难看到大黄鱼了。市场上出售的大黄鱼都是养殖品种，所以大黄鱼的价格并不高。一般市场零售价在每斤15元左右。
5.红鞋鱼（红头鱼）
红鞋鱼是北部沿海常见的海洋鱼类。这条鱼的头很大，身体很小。由于鱼头肉不多，有渔民称其为“穷头鱼”。
红鞋鱼的头下有两排小爪子。它是一种底栖鱼类。当它的两个鳍张开时，就像孔雀开屏一样，特别漂亮。
红头鱼的肉呈蒜瓣状，但由于生活在水下，鱼腹内沉积物较多，所以味道一般。基本上大家都是把鱼头去掉来炖或者用来做鱼汤。
由于红头鱼的产量比较大，而且刺比较硬，所以它的价格也不是很高。通常每斤不到10元就能买到。
6. 鲭鱼
鲭鱼是名副其实的深海鱼。这种鱼在市场上都是新鲜出售的，因为基本上都是从远洋捕获的。
鲭鱼的鱼刺较多，但其鱼肉脂肪含量较高，再加上腹内有鱼籽和鱼白，所以味道更香，被认为是非常好的海鱼品种。
鲭鱼一般是炖的，番茄酱鲭鱼罐头也可以煎、炒。但处理时必须将腹内的黑膜清洗干净，给老人和小孩喂食时要注意。小刺。
鲭鱼是一种比较便宜的海鱼，一般售价在5元左右。可以说是人人都吃得起的海鱼。
7. 琵琶鱼
琵琶鱼是一种非常丑陋的海鱼，生活在海底。它有一张可以吃的大嘴，全身布满粘液，所以又被称为“蟾蜍鱼”。
琵琶鱼是软骨鱼，所以它的身上没有硬刺。鱼肉洁白坚韧，味道非常好。最重要的是家常鱼种类，鮟鱇鱼的肝脏和鱼鳔极其美味。人们购买琵琶鱼时，主要喜欢吃它的肝脏。和腹部。
琵琶鱼可制成鱼干。人们在购买琵琶鱼时，通常喜欢和豆腐一起炖，或者红烧。鮟鱇鱼的皮不需要剥掉。只需要把鮟鱇鱼切成块，放入沸水锅中焯一下，然后捞出清洗干净即可。现在您可以开始下一步的烹饪。
神仙鱼是一种相对便宜的海水鱼。它越大，它就越贵。不过，大多数时候，鮟鱇鱼的价格只有5元左右。如果价格超过这个价格，很少有人会买，因为大家都会觉得不值得。
8、巴彦鱼食
鲭鱼食品又称“晴天烂”。每年春季都会大量投放市场。由于鱼肉比较碎，脂肪含量较高，所以鲭鱼食品的保存比较困难。
鲭鱼的肉呈蒜瓣状。由于脂肪含量高，炒过之后会特别香。不过，这种鱼的腹部如果加工不当，就会有苦味，但很多人都喜欢这种味道。
贝眼鱼的食物是一种小鱼，价值不高。主要原因是保鲜和运输困难。一般来说，新鲜的贝眼食品售价在6元左右。
9、辫子鱼
辫鱼又称“辫鲢”或“牛尾”。这种鱼头大尾细，身上的刺也非常坚硬。
辫子鱼的肉质呈蒜瓣状，入口略韧。几乎没有气味或鱼腥味。海边的人喜欢红烧或者自己在家红烧。粉丝炖辫子鱼是北方沿海著名的渔家菜。
辫子鱼的价格根据大小也有很大差异。大辫子鱼现在基本都在20多元一斤。
10、小黄鱼
小黄鱼是小黄鱼中最经济的品种。由于头部有耳石，小黄鱼又被称为“石首鱼”。
小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合炖或炒。新鲜的小黄鱼在家炖着吃很不错。有些人喜欢用小黄鱼肉来做鱼丸或者包饺子，所以现在有很多小黄鱼肉出售。所有黄鱼鱼贩都购买了绞肉机，为顾客绞制黄鱼馅料。
小黄鱼的价格常年基本不超过10元，是特别经济实惠的海水鱼种。
11. 鳎目鱼（舌鱼）
很多人可能不知道鳎鱼，但是说到著名的龙鱼，大家大概都知道鳎鱼就是龙鱼。
鳎鱼肉质洁白细腻，味道无腥味，无异味，可烹调加工成多种菜肴。因此，鳎鱼是比较知名的海水鱼种。
鞋底的售价主要取决于尺寸。大鞋底价格昂贵，很难找到，但小鞋底很常见，因为鞋底是人工养殖的，所以小鞋底的售价不高。
12. 大菱鲆鱼
大菱鲆的学名是“turbit”。这是我国养殖非常成功的一种海水鱼类。如今，新鲜大菱鲆基本上在全国各地的海鲜市场均有销售。
大菱鲆的肉质厚实，刺少，所以人们在购买大菱鲆的时候基本上都喜欢清蒸，这样才能享受到大菱鲆鲜甜的味道。
13. 大头宝（梅同玉）
大头包的外观与小黄鱼相似，但它的头明显比小黄鱼大，而身体则没有小黄鱼大。
大头包的肉质细腻鲜美，一口下去鱼就融化在嘴里。它是一种特别受欢迎的海鱼品种。
大头包可以蒸、炸、炖，都是非常好的吃法。
14、鲮鱼、鲫鱼
鲮鱼和鲫鱼是沿海常见的海水鱼类。它的皮特别厚，皮下脂肪含量特别高。也就是说，鱼身上有很多小刺。
鲮鱼、鲫鱼适合煎、烤。煎烤的鲮鱼、鲫鱼，铁板油亮。吃起来特别香，一点鱼腥味都没有。
鲮鱼和鲫鱼是相对便宜的海水鱼类。其价格很少超过10元。给老人和小孩吃时要注意它的细刺。
15.鲈鱼
鲈鱼也是一种非常常见的海鱼品种。沿海大量出产，也是鱼摊上很常见的海鱼。
鲈鱼的肉质比较松散家常鱼种类，吃起来有点软糯。另外，鱼的鳞片较厚，身上的刺也较多。这不是一种非常美味的海鱼。
鲈鱼经常被蒸或炖，但除了它的尺寸漂亮之外，这种鱼的味道一般。
鲈鱼的价格并不算太高，一般是10元一斤多一点，现在鲈鱼也有养殖。
16、剑鲫（右口或黄鲫）
鲤鱼是一种非常受欢迎的小海鱼。虽然它身上有很多细刺，但由于脂肪含量高，而且没有异味和腥味，所以味道非常好。
大家都喜欢把鲫鱼煎或者煮成丸子，尤其是把鲫鱼晒干到半干再炸至酥脆，搭配包子或者粥吃，味道非常好。
鲫鱼的价格很便宜，一般不到10元，季节比较旺的时候，现在正是吃鲫鱼的好时机。
17. 鲭鱼
鲭鱼是北部海岸流行的海洋鱼类。主要原因是其产量大、肉厚、刺少，因而深受大家喜爱。
巴鱼可用来烹制许多美味佳肴，其中较有名的有巴鱼饺子、干焖巴鱼、红烧巴鱼煎饼、红烧巴鱼等。
鲭鱼的售价因其新鲜度和大小而有很大差异。鲭鱼越大、越新鲜，价格就越高。一斤多的鲭鱼一般售价15元左右。
18. 大棒鱼
大棒鱼是一种长着尖嘴、在水面成群活动的海鱼。其肉呈块状，质地紧实鲜美，可与蟹肉媲美。
大棒鱼通常是油炸的。炸大棒鱼也是一道非常有名的菜肴。大棒鱼还可以包饺子或者晒干，味道不错，因为鱼刺比较少，成熟后鱼肉会变软。抖掉，老人小孩都可以放心食用。
新鲜的大棒鱼一般卖20多元，但近年来比较少见，想吃就得摸一摸。
19. 鳗鱼（鳗鱼）
鳗鱼是一种比较凶猛的海鱼。它是一种白天和晚上出现的海洋鱼类。它的肉特别嫩滑。近年来已成为较为美味的上品鱼类。
鳗鱼的营养价值比较高。在山东、大连等沿海地区，家里的孕妇喜欢买鳗鱼给产妇提供乳汁。
鳗鱼更适合做汤、炖、烤。这是一种非常美味的食物。但鳗鱼在民间被称为“脂肪食品”，有过敏症状的人应慎食。
鳗鱼都是新鲜吃的，所以大活鳗鱼的价格基本在30元左右。
20. 鱼先生
很少有人知道鱼先生的学名，但这种海鱼在北部沿海地区很常见。它皮厚头大，肉绿色。
去皮后，肉质细嫩，味道鲜美，新鲜的鱼可以用来做刺身。沿海很多餐馆也喜欢用鱼的肉来制作鱿鱼片，同样味道鲜美。
海边的渔民也不剥鱼先生的皮。他们用沸水焯一下，用钢丝刷去掉皮上的棱纹，然后和辣椒一起炖。鱼皮糯胶丰富，吃起来非常过瘾。
先生鱼的产量比较大，所以它的价格也不高。较小的先生鱼甚至可以卖到不到5元一斤。
21.海龟
海鲤的外表与海鲤很相似。海边的渔民主要通过大小和有无牙齿来区分这两种鱼。较大的有牙齿的就是海鲤，较小的就是海鲤。
甲鱼一般适合清蒸或者做汤。也可以和其他鱼一起做炖鱼。除了鱼鳞和鱼刺有点硬之外，味道还是不错的。
海鲤的价格并不高。是一种带有轻微土腥味的小杂鱼。价格主要取决于新鲜度。
22. 黄鱼
黄鱼的学名是“大泷六线鱼”。它是北部海岸特别常见的海洋鱼类。肉多肉少，味道鲜美。
新鲜的海鱼可制成刺身、炖或红烧。肉呈蒜瓣状，味道非常好。
黄鱼有黑皮和黄皮两种。黑皮的比较便宜，肉质也比较粗糙。黄鱼的价格主要根据其新鲜度和大小来决定。
23. 去皮鱼
去皮鱼是 20 世纪 80 年代最常见的海洋鱼类。当时，这种海鱼根本不值钱，但近年来，由于产量减少和过度捕捞，它变得越来越稀有。
去皮的鱼肉丝滑。曾经是制作烤鱼片的主要原料。现在的带皮鱼基本上都是红烧的。大连的带皮鱼焖面也是一道很不错的特色菜，尤其是新鲜的带皮鱼。鱼肝特别好吃。
如今，一斤多重的带皮鱼价值不菲。不花30多元就买不到。
24. 秋刀鱼
秋刀鱼是深受日本人喜爱的海鱼。它在日本的地位有点类似于我们的带鱼，因为日本海是秋刀鱼的主要产地。
秋刀鱼骨头少，肉厚，皮下脂肪特别丰富，适合煎或烤。不过，秋刀鱼味道偏苦，不适合很多人的口味。
刀鱼的价格不高，很少超过10元。
25. 齿鱼片
洋枪鱼一直是北方沿海地区的优质鱼类。其肉厚味香，身上只有一根主刺，野生犬牙鱼一般体型很大。
鱿鱼是制作生鱼片的上佳食材，其鱼肉曾是制作金枪鱼片的主要原料。由于近年来鱿鱼养殖的成功，现在市场上的鱿鱼也很多，一般大家都比较喜欢红烧或者家常红烧鱼片。
养殖的洋枪鱼价格基本在20元以上。由于体型较大，野生犬牙鱼通常被切割成段出售。
26. 长颈鱼
长颈鱼是对山东、大连沿海一带的比目鱼的称呼。有人也称其为“部分嘴鱼”或“子弹眼鱼”。
长颈鱼肉质鲜香，特别适合炸、煎，特别是在油炸前腌制半干。其味道咸鲜可口，是北方沿海地区人们喜爱的一道家常菜。
长颈鱼的价格主要根据大小和新鲜度来决定。一般小长颈鱼才几块钱一斤。买一些自己在家炒着吃还是很不错的。
27. 石匠子玉
石姜子鱼名字的由来，主要是因为它背上有石头一样的鳞片。这种鱼是一种比较常见的比目鱼。
石姜子鱼的鱼肉类似牙片、长长的脖子，但有一股难以形容的土腥味，所以价格也比较便宜。
石姜子鱼一般采用干烤或酱炖的方式烹制。它的鱼肉比较细腻。喜欢吃的人会发现石姜子鱼独特的味道非常鲜美。
石江鱼也是养殖的，所以它的价格也不是很高，基本在15元一斤左右。
28. 鱼小姐
鱼小姐是大连沿海这种小海鱼的名字。其肉质细嫩，刺少。这种鱼除了背刺硬外，肉质非常好。
鱼小姐最适合的做法就是酱油炖。将葱、姜、蒜、酱油炒香，加水，然后将鱼炖至汤浓，调味即可。味道鲜美，香气扑鼻。
Miss Fish的价格主要根据大小和新鲜度来决定。活鱼和大鱼的价格在每斤30元左右。
29. 针鱼
针刺鱼是海鱼中一种长相奇特的鱼。它除了有一张又长又大的尖嘴之外，鱼刺也是绿色的，这让它看起来有点吓人。
针灸鱼的肉质特别肥美，特别是槐树花开的时候吃的针灸鱼。鱼腹中充满了小米粒大小的鱼子，味道鲜美，香气扑鼻。
针灸的烹饪方法主要是炖、焖。其中，以水萝卜、针灸炖为主。这也是一道北海岸特色家常菜。
针灸鱼的价格不是很高，一般在20元左右，但购买时一定要选择新鲜的鱼。
30. 鲭鱼
鲭鱼是一种看起来与鲭鱼非常相似的鱼。内陆地区很多人分不清青花鱼和青花鱼的区别。其实鲭鱼和鲭鱼很容易区分，因为鲭鱼的眼睛特别大。 ，而且它身上的花纹是绿色的，和身上的小眼睛和蓝色圆点有很大不同。
鲭鱼的含油量比较高，成熟后味道会变酸。因此，鲭鱼又被称为“酸鲭鱼”。
鲭鱼如果食用不当可能会引起过敏，因此身体不好的人不宜食用这种鱼。不过青花鱼和青花鱼的肉质较厚，刺也较少，炖出来的味道并不亚于青花鱼，尤其是和白菜一起炖的时候。味道非常好。
鲭鱼是一种比较便宜的海鱼，价格很少超过10元。
以上30种海鱼都是比较常见的海鱼品种。您不妨在购买前检查一下它们是否适合您的口味。
