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去掉羊的骚味的方法有：羊肉可以和当归、姜、葱一起煮。这样，当归的浓郁香味就可以掩盖羊肉的味道。姜、葱有除臭作用。或用茉莉花茶与羊肉在纱布袋中煮，可以去除骚味。羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。同为反刍动物的牛也会有膻味。
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