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炒土豆丝粘锅的主要原因是因为土豆外面的分泌物中有大量淀粉。
炒土豆丝不粘锅的步骤：
1、先把整个的土豆去皮；
2、将土豆切成2毫米左右的土豆片，切的时候力度要均匀，从上往下斜着切，之后再将土豆片切成丝状；
3、切好后将土豆丝放入清水中泡十分钟，并加入少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，以保证土豆丝在炒的时候不会粘锅；
4、将泡好的土豆丝捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝进行翻炒。
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