马卡龙为何烤出来开裂

1、成型后风干的时间不够，结皮不够强壮。2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够，消泡不够。3、烤箱温度太高，气泡膨胀过快。4、晒皮时间过长，导致顶部没有弹性。5、如果先出裙边再开裂，说明消泡过度。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读1、成型后风干的时间不够，结皮不够强壮。2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够，消泡不够。3、烤箱温度太高，气泡膨胀过快。4、晒皮时间过长，导致顶部没有弹性。5、如果先出裙边再开裂，说明消泡过度。

1、成型后风干的时间不够，结皮不够强壮。

2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够，消泡不够。

3、烤箱温度太高，气泡膨胀过快。

4、晒皮时间过长，导致顶部没有弹性。

5、如果先出裙边再开裂，说明消泡过度。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

为你推荐

资讯专栏

热门视频

相关推荐