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炸油条面粉发酵的方法：
1、原料：面粉500克，矾12、5克，面碱14、5， 精盐10，温水370克。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉，调制成较软的面团待用。
3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4到5次，使面团表面光滑、柔软即可放置进行发酵。
4、将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布，发酵10个小时或更长时间。
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