羊杂汤的做法:1 菜系及功效:四川养肝方、补血方、营养不良方:烤羊杂汤用料:主料:白萝卜300克,辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50个克、羊骨120克、羊肺50克、调料:盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、葱15克、花椒2克、花椒2克四川花椒。羊肉汤的做法: 1.将新鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用水浸泡,以去血水; 2、放入沸水锅中,捞起洗净; 3、白萝卜去皮洗净,改成长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片备用; 4、锅洗净置旺火上,加水,放入新鲜羊肝、牛肚、心、脊椎、肺,煮沸,拍去浮沫; 5、加入料酒、姜、葱、花椒、花椒,煮至原料六成熟,捞出切片; 6、然后放回锅中,加入白萝卜煮至饼熟,出锅放入容器中; 7. 食用汤中加入味精、盐,准备香油豆瓣盘、香菜盘即可食用。羊杂汤的制作技巧: 1.原料一定要新鲜,血水一定要净化; 2、原料和锅一定要洗干净,不然汤的颜色会不一样; 3、原料一定要煮至软透,汤一定要过滤一次,否则汤会差。羊肉汤的做法:羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、胡椒粉、盐、味精、枸杞。 1、羊骨洗净,斩成块,羊肉切成大块(长10厘米,宽3厘米),用水焯一下。焯水时,放入冷水中。 2、将焯好的羊骨、羊肉放入锅中,加水(多一些),然后加入葱、姜、大料、花椒、枸杞。
用大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。 3、将煮熟的羊肉切片或剁碎,根据需要放入碗中,加盐、味精、香菜末,舀入羊肉汤中。服务。此菜汤色乳白,肉质酥脆*,香气浓郁,不腥不腻。适合家庭的冬季美味汤。操作过程中一定要随时除去泡沫,炒菜时不要加盐,沥干水后再入锅。羊肉汤的做法。主料三:羊头800克;辅料:羊肺50克,羊肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;调料:葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克;羊杂汤特点:此菜以羊杂为原料,汤色乳白色,羊杂酥香醇厚羊杂汤的家常做法,气味浓郁鲜香。是冬日汤品,也是家庭宴席的上佳选择。羊肉汤的做法: 1、将清水倒入羊肺和气管内,冲水将肺内的脏液倒出,重复几次羊杂汤的家常做法,直至羊肺变白,用刀划横直。切开每个肺,切到一半。 。挤出液体,用水冲洗干净,放入锅中,“沥干”,煮沸,除去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方体,然后放入锅中。锅中煮几分钟,放入水中浸泡,待用。 2、将羊大肠、牛肚用盐擦洗,除去粘液、牛肚油及杂质。将其放入沸水锅中煮几分钟。刮去牛肚上的白色液体。将羊肠切成2厘米长的段,牛肚切块。切成长3厘米、宽2厘米的块;将羊心剖开,除去血水,入锅煮几分钟,捞出切片;将羊头上的毛去掉,放入沸水中煮10分钟,捞出,去骨,捞出。将羊面、羊舌、羊耳、头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的片,将羊耳、羊舌切成薄片。
3、将各类羊杂、葱20克(打结)、生姜25克(切片)等放入砂锅中,加水烧开,撇去浮沫,加入米酒,盖上锅盖小火慢炖3小时后,去掉姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜末、香菜末等,起锅到桌子上。羊肉汤材料四:羊肉500克,生姜250克,当归150克,花椒面2克,葱50克,料酒20克,盐3克。做法:1、将当归、生姜用水洗净,切成大块; 2、羊肉去骨,去掉筋膜,加开水煮一会儿去血水,取出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条; 3、砂锅内加入适量水,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅中,大火煮沸,撇去浮沫,小火煮1小时至羊肉熟透。 。特色川菜,羊肉烤着,汤鲜,对虚寒、病后面黄有很好的疗效。