健康
有人说“吃猪油能等于五副药”，这个说法是真的吗？
猪油其本身是由猪脂肪炼制而成，成分较为复杂，其中除了绝大多数的甘油三酯以外，还含有胆固醇以及矿物质锌、硒等物质。在这些营养物质当中，没有任何一种在动物实验中有拮抗河豚毒素的作用，因此所谓的“吃猪油等于五副药”实属不靠谱谣言。
常吃猪油是养生还是有害
猪油的好处：猪油是由猪腹部的油脂提炼而成，猪油有特殊的香味，可以提鲜，增进食欲，开胃健脾促消化，适量食用，可以补虚身体，而且猪油含有丰富的脂肪，可以给身体提供大量的热量，可以起到御寒保暖的作用。
猪油的坏处：每100克猪油含热卡897千卡、脂肪99.6克、蛋白质和碳水化合物几乎为零，属于高能高脂肪食物，而每100克大米含热卡346千卡。猪油是饱和脂肪酸，能量密度极高，产生的热量相当于等量碳水化合物的2.25倍，易于进导致肥胖。
为什么猪油比植物油更香？这是因为猪脂肪中含有内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物质，在炒菜加热过程中反应产生挥发性肉香成份增加菜的口感。
植物油主要含有的不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类等物质影响食物风味，这也是为何所谓的土猪肉比饲料猪好吃就是因为土猪膘厚脂肪多的原因。
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