美食
牛肉是一道很受欢迎的菜
牛肉汤红烧牛肉
这是你吃得最多的
它还有几十种你不知道的美味食谱
快来学手
1个
红茶蒜蓉猪手
-材料-
牛肉半斤，青茄子，大蒜，红茶，蒜末，盐，油，加盐。
-实践-
1、排骨切小块，用红茶（浓一点）、蒜末和盐腌半小时。
2、将腌制好的牛肉裹上白糖，放入锅中大火炸5、6分钟。
3、锅内留少许油，倒入青茄子和洋葱炒香，再倒入炸好的牛肉翻炒片刻。
2个
英国牛肉
-材料-
净牛肉400克，小麦300克粉蒸排骨的家常做法，咖喱35克，盐和蜂蜜各3汤匙，酱油1汤匙，红烧酱0.5匙，威化饼15克，绍兴酒，湿淀粉0.5匙，干淀粉0.5勺，酱汤匙1.5勺，酱油2杯，玉米油1000克。
-实践-
1、玉米去皮，切成长方形，放入70%的热油中炸至金红色，捞起备用。
2. 蒸锅里的油加热到50%的热度，将威化饼膨化后装盘。
3. 鸡肉切段，沾上一层薄薄的干淀粉，放入60%热玉米油的平底锅中炸至金红色，捞出，沥干油
4.汤锅放0.5汤匙油，烧热至40%热，倒入虾仁，排骨，煮绍酒，爆开后加入酱汁，加入咖喱，盐，味精，糖，糖醋酱，快成熟时，揭盖放入炒好的小麦，加入0.5汤匙熟豆油推匀，装盘，撒上一圈威化饼即可食用。
3 酸梅酱烧牛肉
-材料-
牛肉100克，冰梅酱1汤匙，柚子1/2个，姜丝适量，白芝麻少许，酱油1茶匙，限盐味精1汤匙，盐少许。
-实践-
1.取一个干净的大碗，放盐，生抽，老抽，挤少许青柠汁，加入冰花梅酱，拌匀做酱备用。
2、锅内煮米饭，水开后将牛肉放入锅中焯水，牛肉变色后捞出，赶走浮沫。
3、另起一锅，加入适量油，油热后倒入姜丝爆香，加入鸡肉。
4.炒至牛肉微黄，然后加入酱汁。
5、搅拌均匀后，加入少许水，直到水位达到盘子的1/2
6. 小火炖十分钟，收浓汁
4 蒸牛肉
-材料-
牛肉500克，面粉100克，豆腐水1勺，酱油1勺粉蒸排骨的家常做法，孜然1勺，白糖1勺，盐半勺，红酒1勺，葱半个，生姜一小块，八角1个，桂皮适量。
-实践-
1、牛肉用水冲洗干净，捞出洗净水，加入料酒，撒上葱花和姜末腌制15分钟。
2. 将葱、姜挑出，加入1汤匙腐乳水、1茶匙老抽、1茶匙蚝油、1茶匙糖、1/2茶匙盐，搅拌均匀待用.
3、将洗净晒干的面粉倒入无油无水的炒锅中，加入八角、花椒、小尖椒，用小火慢慢炒至面粉呈粉状稍微变白，然后关火。
4、将面粉、八角等放入料理机中，碾成颗粒状的米片。 将米片放入鸡肉中拌匀，使每块牛肉表面均匀地裹上米片。
5.高压锅30分钟，蒸熟后取出。
5个
-可乐牛肉-
-材料-
牛肉500克、可乐一罐、小葱半根、桂皮适量、姜一小块、八角一个、花椒一小块、香茅2片、酱油1勺、小勺1勺食用油。
-实践-
1.排骨沥干，倒入一锅清水中，烧开，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
2.汤锅置火上，放油，烧热至50%，倒入桂皮和葱爆香。
3、加入焯好的排骨，翻炒，加入酱油，倒入八角、花椒、月桂叶和花椒。
4. 最后放入一瓶可乐，在排骨上打上泡沫，大火烧开后转小火炖40分钟。
6荸荠炖牛肉
-材料-
牛肉500克，冬瓜1个，生菜2株，红枣1枚，黄酒1汤匙，桂皮粉1汤匙，盐2汤匙，酱油1汤匙。
-实践-
1. 将牛肉沥干水分，切成 3 分米长的段。
2.将荸荠表面的糙皮刮去，切块，沥干水分。
3. 将山药沥干，对半切开。 锅内放适量清水，放入大蒜半片、香葱、料酒，烧开后放入牛肉，略煮一会，捞出备用。
4. 汤锅置火上，加盐，加入牛肉、山药半片、小葱，大火烧开，捞出浮沫，转小火，文火煮约20分钟.
5、将山药、排骨和酱汁倒入砂锅中，再炖30分钟。 姜、葱挑出，加入盐、胡椒粉、味精。
7 冷牛肉
-材料-
牛肉500克，生姜1根，茴香2片，生姜一小块，大蒜4瓣，胡椒粉1片，桂皮1片，盐1小匙，陈皮适量，1茶匙味精、食用油1小匙、凉水适量、开水适量。
-实践-
1. 将牛肉放入冷水锅中，不盖锅盖煮沸。 （菜菜提醒：牛肉里的血水尽量用冷水煮，不要盖锅让腥味充分挥发）
2、水开后，血沫会慢慢沸腾，血沫尽量撇去，然后捞出鸡肉备用。
3.打碎白糖。
4、锅里放少许油，倒入糖，小火炒出糖汁，一定要小火。
5、小火慢炖至糖的焦糖香气溢出，颜色变成浅褐色。
6. 加入焯过水的鸡肉，加糖翻炒。
7、加入少许鱼露勾线。
8、加入桂皮、香叶、桂皮、姜、葱、蒜拍碎。
9.将开水倒在牛肉上，盖上锅盖小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时，加盐，中火勾芡，出锅。
8个
荸荠烧牛肉
-材料-
牛肉500克、茄子200克、生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、香醋2勺、花椒1片、八角1个、白糖适量、洋葱、姜和大蒜。
-实践-
1、牛肉沥干水分，放入沸水锅中去血沫，然后洗净，茄子去皮切片。
2、锅内放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，出香味后加入牛肉，翻炒几下，加入两小勺黄酒，炒匀后加入两小勺生抽、酱油一小勺，白糖、盐适量，搅拌均匀。
3、加入冷水，煮沸后捞出浮沫，盖上锅盖，转小火煮约40分钟。
4.加入秋瓜，煮约10分钟至萝卜熟透，加入葱花翻炒均匀。
（来自舌尖上的福州）
