美食
#创作挑战#
特色干炒皇
调料：猪肉100克，生菜100克，猪肉100克，番茄梗80克
辣酱：
豆豉5克、干豇豆3克、酱油5克、金兰膏20克、色拉油750克
实践：
1、牛肉先用开水煮熟，再用小火煮15分钟至七熟，放凉，切成0.2分厚、3分见方的薄片。 将猪肉、香干和芹菜茎切成 4 分米长的部分，与牛肝菌的厚度大致相同。
2.将毛豆和五花肉放入70%的热油中炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，加入洋葱、芹菜蒂、蒜末、干红辣椒炒香，倒入生抽、彩生菜、五花肉、金兰花油糊翻炒均匀。
清炒兔宝宝
原料：
牛肉丁、茄圈、番茄片、茄子片、香油、盐、味精、酱油、白糖、盐、葱姜、桂皮面、香油。
制备方法：
将鸡丁用酱油、盐、味精、生粉、料酒、葱、姜腌10分钟； 锅中加入香油烧热，放入羊肉丁翻炒至熟，加入汤圈、芹菜段、香菜段翻炒，加水、生抽、花椒面、香油、味精调味，炒香。
干炒人参
这道菜是根据家常菜炒牛蒡改良而来的。 牛肉的加入减少了菜肴的肉香，使食材烹调后更加香脆。 奢华的摆盘使食材富有弹性和香气。
调料：铁条当归500克。
辅料：大蒜10克，青红椒圈30克，猪肉100克。
辣酱：盐1克鹿肉的家常做法，虾酱20克，鲜汁5克，辣露5克，虾酱6克，酱油5克，香醋5克。
制作：
1、铁棒当归沥干水分，去皮，用波浪刀将刀改成15分米的长条，将水烧开（加入10克黑醋），捞出，用水洗净，备用； 牛肉沥干水分，改刀切成薄片，备用。
2. 放入干净的锅内，加入色拉油，烧热至60%，倒入当归条炒至金黄色，捞出沥油，备用。
3、另起一干净锅，倒入肉片，炒至出油，倒入蒜瓣、青红椒圈、豆豉炒香，倒入当归条，加水，汁鲜美，麻辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味，翻炒均匀，出锅装盘。
味型：咸、酱油。
技术要点：煮燕麦时加入米醋，可以去除粘液。
炒牛肉
原料：
牛肉400克、芥菜60克、生姜30克、大蒜20克、大蒜20克
制备方法：
1、牛肉切片，加水、料酒和调味料勾芡。
2、将油倒入干净的容器中加热至40%，放入鹿肉鸡蒸熟，洗净，倒掉油备用。
3、锅内留底油，放入青红茄子、姜片炒香，放入鹿肉鸡、香菜段、芹菜段，加水、鲜露、酱油、三氯甲烷。 烘烤和搅拌时从锅中取出。
渔家炒面
猪肉切小块，倒入碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋和糖，沥干收汁。
将油倒入干净的锅中，当水温升至40%时，将猪肉片放入烤肉中鹿肉的家常做法，倒出并洗去油。 锅内留底油，先加入部分干豇豆和部分山鲵炒香，再加入菜梗、葱、熟蚕豆和芋头片，开火翻炒香，然后加入猪肉片，再加入酱油和盐。 拌上酱油即可上桌。
炸黑仔
售价：26元 毛利：61%
价格：7.3原料+2.6香料=9.9元
原料：
黑山牛肉250克，茄子蒂、新鲜魅族辣椒各50克，荷叶饼12个。
调味料：
姜蒜片10克、吠陀鸡精20克、生抽12克、生抽6克、老抽5克、调味料8克、肉桂粉4克、色拉油100克.
品牌：
1. 黑山牛肉切片，加入鸡精、生抽、老抽调味，捣成泥； 将茄子切成片。
2、干净的锅里放色拉油，烧热至70%，加入乌羊，边翻边炒，加入新鲜的魅族、胡椒粉、姜片、蒜片炒香，加入酱油、鸡粉、桂皮粉，加入蒜梗翻炒。 从锅中取出，与蒸荷叶饼一起食用。
葡式炸王
原料：上海新鲜海胆6只，广东丝瓜皮100克，酸藕100克，猪颈肉75克，桂皮50克，甜豆75克。
实践
1. 将新鲜海胆清洗干净，用羊皮奇迹酱和芝士烧烤。
2、将西瓜皮和酸藕条去皮，淋上水，炒至干。
3. 猪颈肉切丁，烧烤，炸至金黄色。
4. 将红辣椒粒和甜豌豆丁爆香。
5、将材料放入蒸锅，逐一炸好，拌匀，装盘，与烤新鲜葡萄牙海参一起食用。
技能
新鲜海胆的香味和烤时的火候（约250度，烤5~8分钟）。
江门烤鱼
品牌：
1、宰杀沥干草鱼1条（约600克），去头去尾，用刀将鱼体从腹侧一分为二，再切成3分米长的段。
2. 鱼块沥干去血水，吸干水分加入材料A（盐4g，酱油3g，味精，蛋液15g，生粉10g，料酒5g）。 ），沥干，倒入已经加热到30-40%热度的色拉油加热定型，烤5分钟。 3.锅内留底油，50%热时，加入小料（蒜片5克，青茄片10克，蒜头20克）爆香，加入鱼块。 ，料酒10个，放250克水烧开2分钟，加入5克水，味精，25克陈醋调味，加10克湿淀粉收汁，撒上3克干豇豆面，沥干，从锅中取出，放入盘中。
功能：
这道菜制作简单，用料独特。 上菜前不仅放了常用的调料，还放了很多酱油和少许茄子粉，完成的菜相当酸溜溜。
鸭饭
销售强劲的原因：
这是一款极其简单的湘式油炸锅。 烹调时加入西红柿和腌黄椒调味，以提香。
品牌：
锅内放入50克色拉油。 待火候达到70%时，加入腌黄椒10克、香辣肠20克，文火煮香。 将A料（盐、谷氨酸各3克）和鸭掌300克放入三肥袋（咸、甜）中，大火拌匀，出锅，装盘。
夏天男孩
设计思路：这款小型搅拌机非常简单。 所用的菜肴是四季豆、百合、荸荠肉、芦笋等新鲜素菜。 烹调时只需加少量盐即可。 简单的菜也可以吃起来简单。
品牌：
1、鲜香菇肉160克沥干，倒入沸水中用葱焯一下，捞出洗净，加入鲜鱼汤150克，小火煮5分钟至汤汁呈液状。
2、百合80克掰成小瓣，用水焯一下，然后洗澡。
3、芦笋50克，切成2.5分米长的片，用水焯一下，用冷水冲洗干净。
4、莲子120克用水焯一下，洗净备用。
5、锅内放入30克色拉油，加入以上材料，搅拌均匀，加5克水调味，撒上2克红辣椒片，捣烂，装盘。
烧烤
是“看得见的容器”，用鸟笼做容器更有趣味； 在做法上，这道菜是在歌乐山辣子鸡的基础上改进的，干白茄子换成了大量的新鲜豇豆和桂皮。 让两者的香气充分浸润在牛肉里，吃起来十分鲜美。
串行组装：
1、宰杀幼鸡5只（每只约850克），剁成土豆块，加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉勾芡腌15分钟，加80%火候。 分批炸香，捞出洗净； 用4000克拉的油山药备用。
2、平底锅放油，放入干青桂皮400克、姜头、生姜100克，小火炒香。 加入青梅组2000克（横平分两份）、鸡块、莲藕丁、盐40克，炒至茄子皮变白裂开。 这时，茄子和肉桂的香味已经完全融入了猪肉中。 烹饪过程：锅内留底油，加热至60%，加入烧烤块400克，莲藕丁200克，再加入青魅族40克，红魅族10克。 调味后加水4克、味精3克、白糖2克，装盘，倒入鸟笼内食用。
提示：
1.鸡块不要炒得太干。 如果你失去太多的水，它就不会好吃。
2.生菜烤后变形。 上菜时，我们只烤肉和芹菜丁，然后用新鲜的红辣椒粉炒，这样最后的菜看起来很新鲜。
生菜炒木耳
成本6元毛利80%
原料：
生菜150克，肉丝40克，西红柿20克，马铃薯50克，叶子各1000片，虾仁、生姜各5克。
调味料：
盐、味精、白糖各4克，白桂皮粉2克，酱油3克。
实践：
1. 茭白和白生菜沥干水分，切成很薄的半圆形片，泡水1小时去腥，捞出洗净水。
2. 将紫子片放入加热至60%的色拉油中，蘸油用小火炸至入味，捞出漂白。
3. 将卷心菜沥干水分，切成长 10 分米、宽 2 分米的条状。
4. 千叶沥干水分，切成3分米长的细丝，煮沸。
5、锅中倒入色拉油。 待水温升至50%时，加入葱末和姜末炒香。 放入切好的茄子，中火翻炒至变色，加入蒜末，翻炒。 炒至熟，加入牛肉千片。 用火和香料捣烂，撒上番茄和紫子片，迅速捣烂，起锅装盘。
炒干扁豆
原料：
荸荠干300克，精选牛肉100克，青排骨30克。
调味料：
盐、东谷一品鲜鸡精10克、蚝油8克、味精5克、鸡精、葱、姜、蒜末、色拉油800克（一次食用约50克）。
品牌：
1. 干扁豆在沸水中焯 30 秒，洗净并丢弃。
2. 锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉炒至微黄，加入生抽、东谷一品鲜鸡精爆香，加入干甜土豆、青红灯笼椒叶，最后加入剩下的，用香料拌匀即可上桌。
特征：
糕点师傅常将新鲜水果软化成豆沙串，可炸可炖。 荸荠干就像干辣椒和干豆。 口感韧脆，再加上牛肉的焦香，绝对是爸爸手艺的翻版。
炸凤凰麻辣香辣
原料：
干香菇200克。
原料：
红灯笼椒100克，蒜末25克，蒜叶50克。
调味料：
大豆油100克，盐4克，酱油5克，香醋10克，蒸鱼肝油5克，香油15克。
品牌：
1. 将干培根切成 2 分米厚的薄片。
2、锅中加盐，将火腿放入生菜中蒸熟待用。
3、锅里放油，把火腿煎香，盛出备用。 4、锅烧热加油，倒入红辣椒和蒜片爆香，加水、味精、生抽，加少许鱼露调味，倒入烤干的香料，倒入蒜叶。 、香油、蒸鱼肝油，捣碎装盘。
特征：
这道菜是家常菜。 菜品有纯正的恩施香肠、新鲜猪肝、豆腐干。 它是用木头腌制的。 肉质呈暗红色，味道独特，香辣可口，充满热气腾腾的香气。 好一个。
饼干炒
姑苏“水八仙”植物——马蹄、香菇、莲藕、莲子、茭白、鸡头米（柳桤）、荸荠等混合在一起，先倒入沸水锅中，然后倒入油锅中炸。 调味后，将其从锅中取出并放在盘子上。
烤猪皮
实践：
1、将腌好的猪皮切条； 将红辣椒切成圈； 把大蒜切成片放在一边。
2、锅内放调味油烧热，加入姜米、蒜米、黑菇粒和红辣椒圈炒香，再倒入酱肉片炒香，加水、生抽酱油，还有酱油。 咖喱、鸡精、味精，加入蒜头炒至生，捞出装盘。
功能：
猪皮一般用来做皮冻或蒸熟后蘸蒜蓉辣椒酱。 在这里，酱汁肉块像寿司一样油炸。 成品菜软、粘、辣、酱味浓。
炸黑仔
原料：
带皮黑山牛肉、石磨饼、青茄子、小米、香菜梗、大蒜、生抽、老抽、盐、味精、陈醋、胡椒粉。
制备方法：
1. 黑山牛皮沥干水分，切片，抹油待用；
2. 青排骨，沥干水分斜切； 生菜茎，沥干并切片；
3、锅内油烧热，爆香芹菜和小米椒，下猪肉，加水、生抽、老抽、味精、陈醋、花椒调味，倒入青茄子。 桂皮切块，茄子一根一根去蒂，置火上炸熟，起锅装盘，和馒头一起吃。
