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简单的自制酸菜鱼
自制酸菜鱼的简单方法如下：
原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。
练习步骤：
步骤一、草鱼、酸菜洗净备用。
第二步，将鱼肉和鱼骨分开酸菜鱼头的做法，换刀。
第三步：加入盐、料酒、姜片、花椒、五香粉、淀粉腌制。
第四步，将酸菜换刀，放入开水锅中焯一下。
步骤5、将材料换刀备用。
第六步：锅里放油烧热，倒入葱、姜、蒜爆香。
第7步、加入酸菜翻炒，加入酱油。
步骤8、加入适量水酸菜鱼头的做法，煮沸。
第9步、先把鱼头和鱼骨放进去煮。
第10步，然后加入鱼煮沸。
第11步，不要来回搅拌，以免鱼碎。
第12步，出锅，加盐调味，加入红辣椒和葱花，倒入热油。
自制酸菜鱼的做法
主料：草鱼1条。
辅料：酸菜鱼调料1包、葱20克、姜20克、大蒜10克、干辣椒5个、花椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升和1800毫升饮用水。
步：
1、准备好做这个【酸菜鱼】所需的全部材料：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、葱20克、生姜20克、大蒜10克、干辣椒5个、花椒2克。 建议购买两斤以上的草鱼。 如果鱼太小，去头尾后身体会很短，鱼片也不会太多。 买鱼时，可以要求鱼贩将鱼宰杀，去掉鳞、内脏和鳃。 如果遇到比较热情的人还可以帮忙把鱼切成片。
2、将杀掉的草鱼清洗干净，把鱼肚里的黑膜去掉，不然鱼汤可能更腥。 接下来我们开始切鱼片：先把鱼头和鱼尾切掉，然后一手压住鱼身，另一只手用菜刀贴在鱼脊骨上，将鱼片切下来。将鱼肉一侧切开，然后将鱼身翻过来，然后用菜刀将鱼的另一侧切掉。
然后将片下鱼肉带皮的一面朝下，一手压住鱼肉，另一只手用菜刀去掉鱼肚上的大刺，将两片鱼肉片切成片薄而均匀的鱼片。 最后将鱼骨、鱼腹切成小块，与鱼头、鱼尾一起放入料理碗中。
3、打开酸菜鱼调料包，将酸菜放入碗中备用，将酸菜鱼包中的粉分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒拌匀，腌制15分钟。
4、葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜切成蒜片，干辣椒切成辣椒段备用。
5.炒锅中火烧至手掌烧热，倒入20ml花生油，转大火煮至油温60%，加入葱花、姜片、蒜片、干辣椒切段和花椒，小火炒香，加入酸菜炒香。
6、加入1800毫升饮用水，大火煮沸，放入调料包中，拌匀，将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼肚片放入锅中。 大火煮约10分钟，以带出鱼汤的鲜味。
7、鱼汤煮好后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子将鱼片一根一根地放入锅中。 注意尽量一张一张地放，以免鱼片粘在一起，使每片鱼片受热均匀。 加入4克盐，煮至鱼片全部变白熟后关火。
8.在另一个锅中加热油。 油热后，淋在酸菜鱼上。 美味的酸菜鱼就做好了。 鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美开胃，太好吃了！
简单的自制酸菜鱼的制作方法
主料：草鱼1500克，酸菜400克，蛋白2个，姜10克，葱20克，花椒5克，料酒适量，盐适量
淀粉适量 干红辣椒5-6个 黄豆芽适量 大蒜适量 香菜5-6瓣
