美食
炖羊肉汤
实践：
1、羊肉用冷水泡两个小时，一小时换一次水
2.羊肉用清水洗净，切成小块
3.锅内倒入足量的水，将切好的羊肉放入锅中
4. 中火煮沸后撇去浮沫，倒入料酒
5、再加入花椒、葱姜、陈皮、山楂
6.盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时
7. 取出橙皮和山楂，撒上少许盐
8.转中火继续炖15-20分钟，即可关火食用
胡萝卜炖羊肉
实践：
1、胡萝卜和羊肉洗净沥干水分，胡萝卜和羊肉切块待用。
2. 羊肉用开水焯一下，捞出沥干。
3、取油锅家常菜谱大全炖牛肉，放入适量色拉油，将羊肉放入旺火快速炸至颜色变白。
4、放水和其他调料（香油、白胡椒粉、盐除外），放入锅中用大火煮沸（我这时候换成了砂锅）小火煮1小时左右
蘑菇炖鸡
实践：
1、东北榛菇用温水浸泡60分钟左右（淘米水更好）。 取出洗净控水备用。
2.将雏鸡洗净，切成小块。
3、起锅，加入少量油，油热后放入小葱、姜、大料、干红辣椒炒香。
4.加入鸡块翻炒均匀。
5.炒至鸡肉变色，出香味和多余水分。
6.加入酱油、糖、料酒，搅拌均匀上色。
7、放入炖盅内，加入适量的开水，开后盖上锅盖焖煮约50分钟。
8.转中小火，盖上锅盖焖至鸡肉变软。
9、倒入香菇，中小火煮30分钟，让香菇的香味充分散发出来。
10.加少许盐调味，关火装盘。
酸菜猪肉炖粉丝
实践：
1、东北粉丝用70度左右的温水浸泡7-8分钟；
2.五花肉切成小方块；
3、东北酸白菜切丝；
4、将泡发好的粉丝捞出，用冷水冲洗干净，用手抓紧，防止粘连；
5、炒锅放油，开中火，放入五花肉炒至生破，再放入姜片炒香；
6、加入半茶匙盐、老抽、料酒煮至肉上色；
7、放入酸菜翻炒，再加入半锅水，大火烧开，转小火，文火煮至水80%干；
8、最后放粉丝，加半茶匙盐，翻炒均匀。 如果颜色不够深，加少量老抽。 最后加入少量鸡精和胡椒粉调味。 当水几乎完全干透时，开锅。
东北炖肉
实践：
1.准备好所有的材料。
2、将干粉丝泡水备用。
3.准备调料，将蒜苗和香菜洗净备用。
4、土豆去皮切段，茄子切段，豆角去筋，洋葱切丝，香肠切片，葱姜切段。
5、炒锅烧热油，爆香葱、姜、大料、桂皮。
6. 倒入腊肠翻炒至透明出油。
7、将炸好的香肠放入砂锅中。
8、炒锅加少许油，将黄豆酱炒香。
9.加入土豆块和茄子翻炒片刻。
10、待茄子略软，配料上色即可关火。
11.将茄子和土豆放入砂锅中，加入适量的水。
12. 大火煮沸，撇去浮沫。
13、加入酱油、糖继续炖。
14. 15 分钟后，加入豆子和洋葱。
15.继续炖8-10分钟
16、加入泡发好的粉丝。
17、加少许盐和鸡精调味，倒入香油。
18.待粉丝变透明时家常菜谱大全炖牛肉，加入蒜苗和香菜，关火。
土豆炖牛肉
实践：
1、将牛肉均匀切成小块。 将牛肉块放入装有冷水的锅中。 打开火。
2. 水开后，倒入红葱头、姜片、桂皮、八角、茴香、月桂叶、花椒粒，盖上锅盖小火煮1.5小时。 炖的过程中用勺子撇去浮沫。
3.土豆和胡萝卜切成滚刀块。 将玉米切成小块，将土豆、胡萝卜和玉米块放入炖牛肉锅中。
4、倒入少许生抽，拌匀。
5.加少许盐调味。 用小火炖 10 分钟。
薏米冬瓜排骨汤
实践：
1、猪肩胛用清水浸泡，换水两次。
2.冬瓜洗净，连皮切成大块。
3、砂锅内放入足量的水，水凉后放入猪骨，水开后撇去血沫。
4.加入四片姜。
5. 倒入用冷水浸泡一个小时左右的薏米。
6. 放入大块连皮冬瓜，待水开后，以中小火煮约1小时。 就在上菜之前，加入盐和白胡椒粉。
大锅鸡
实践：
1. 鸡洗净切小块，用开水烫去血水和污垢
2.干辣椒切段，葱姜切片
3、锅里放两勺油。 油温后，放入花椒粒。 小火炸出香味后捞出。
4. 放入1汤匙糖，快速搅拌使糖融化
5.待糖慢慢变成褐色时，倒入鸡块，快速翻炒
6.加入豆瓣酱、干辣椒、葱、姜翻炒，加1茶匙酱油翻炒均匀
7.将啤酒倒入锅中，不要盖住鸡肉（啤酒一蒸发就需要多倒）
8.加入八角两颗，桂皮一块，大火烧开后转中小火将鸡肉焖20分钟（需要开锅看看，我是新手，我是怕锅干了，要是锅干了就加点啤酒）
9.土豆去皮切块，鸡肉炖至半熟，加少许盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10.继续炖约15分钟。 土豆煮熟后，加入切好的青红椒丁翻炒均匀。
鱼汤
实践：
1、用厨房纸巾把草鱼块吸干水分，排在沾了干淀粉的鱼片上（这里很多人挂蛋糊）；
2、锅烧热，放入冷油，将鱼排慢慢煎熟；
3、将鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4、用锅内剩余的少量油爆香五花肉；
5、炒至出油，加入切好的姜片、蒜片、八角、桂皮一起翻炒；
6、炒香后加入适量生抽、老抽、醋，再加入啤酒，大火烧开，加入盐、胡椒粉、少量糖等调味料调味；
7、汤烧开后，放入刚刚炸好的鱼，中火保持。
8.继续把汤倒在鱼的表面，煮十分钟，然后转大火收汁；
9、将鱼捞出，将肉片和大蒜放在鱼的表面，加些汁浇在上面；
10、锅内冷油，烧热少许花椒，油热微冒烟后熄火，将炸好的花椒放一旁备用；
11.直接倒入葱花鱼；
12、香喷喷的红烧鱼就做好了。
