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鲫鱼是鱼刺比较多的一种鱼。 正是因为鱼刺比较多，所以这种鱼全身的鱼肉活动频率非常高，所以鲫鱼的肉质非常鲜美。 鲫鱼的腥味很重，但是掌握了鲫鱼的常用做法，是可以去腥的。 下面给大家介绍一下鲫鱼的一些亲子做法。 喜欢吃鲫鱼的朋友可以来学习。
1、红烧鲫鱼
准备材料：鲫鱼2条，香菜，花生油，盐，蒜，料酒，生抽，老抽，葱一个，蚝油少许鲫鱼的做法，白糖少许。
制作方法
1、鲫鱼腹部去黑膜和羊肠线，切掉侧鳍，沥干水备用
2.在鱼身上均匀划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3、姜蒜切末，酱油、蚝油、糖、醋、适量水调成汁
4. 锅烧热，倒入比平时多的花生油，将鱼煎至两面金黄
5. 另一个锅里放少量花生油鲫鱼的做法，锅里放入葱花和姜末爆香
6.放入炸好的鱼，然后倒入调味汁，加入一碗热水没过鱼身
7. 大火烧开后转中火。待汤快收干时，将香菜末文火煮至收干即可出锅
烹饪技巧
1、最好不要用太大条的鲫鱼，选择新鲜的鲫鱼，不仅味道会更鲜美，营养也能更好的保存。
2、仔细清洗，将鱼去鳞剖腹洗净，然后在盆中倒入一些米酒，可以去除腥味，使鱼入味。 去掉鲫鱼腹中的黑膜，也可以减少腥味。
3、将鲫鱼洗净，挂水晾干，不需要晾太久，然后将芡实粉抹在鱼身上，尾部滑入滚油中煎熟，淋上油它用铲子，这样皮肤就不会被打破。
4、喜欢吃生煎的鱼，在鱼身上撒上盐花、葱花、胡椒粉、香菜末、红辣椒丁即可。
5、吸干水分的鱼拍上淀粉再炸，油不会溅出来，鱼皮还是完整的。
2.鲫鱼金针菇汤的做法
汤，无论什么季节，都是餐桌上不可缺少的佳肴。 虽然有人认为汤只是用来饭前喝的，有饱腹解渴的作用，但对于有要求的人来说，汤几乎和菜品一个级别，缺一不可，美味又健康！ 下面我们就来看看这道鲫鱼金针菇汤的做法吧。
主料：鲫鱼500克、金针菇100克
辅料：油适量，盐适量，葱5g，姜5g，八角1个，枸杞子适量
实践：
1、鲫鱼去内脏洗净，放入油锅中略炒。
2、准备一个汤锅，放入适量的水，加入葱、姜、八角，放入炸好的鲫鱼。
3、盖上锅盖煮15分钟，加入洗净的金针菇煮5分钟。
4、加入提前泡好的枸杞继续煮3分钟。
喜欢原汁原味的可以不加盐。 喝的时候可以只加盐，也可以根据自己的口味加入胡椒粉、醋、香油，但建议只放盐，以保持汤的鲜美。
