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自制花生酱，清香微甜，抹在面包、馒头、做蛋糕，营养又美味，闲暇时做几瓶，可以吃好几天千层饼的做法，比外卖好吃多了。
今天用自制的花生酱做了一个青稞面粉煎饼，层次丰富，外脆内软，好吃极了，越吃越喜欢。
本文可以视为一篇文章，也可以视为两个独立的部分。
-------【自家制花生酱 & 花生酱青稞千层面】-------
---【自制花生酱】---
【配料】花生700克、花生油100克
【生产】
1、准备好花生，挑出坏的；
2.均匀铺在烤盘上；
3. 放入预热好的烤箱中层，150度烘烤20-30分钟，烘烤过程中翻面一次。温度和时间根据实际情况调整。如果没有烤箱，可以用炒锅小火煎。
4、烤好的花生刚出炉的时候还是有点软的，但是冷却之后就变硬了，用手很容易就能搓掉红皮；如果冷却之后还是软的，红皮不容易搓掉，说明加热时间不够，可以再加热几分钟；
5. 把花生的红色外皮搓掉，确保花生饱满千层饼的做法，比图片颜色深一点是可以的，但不能太软。
6. 将花生倒入食品加工机的杯中；
7、使用料理机相应程序打碎花生；我用的是“打酱”程序；花生含油量比较多，而且花生容易粘在杯壁上，所以需要用专门的搅拌棒或者关掉电源再操作；
8、花生碎不易打成糊状，可以分几次少量加入花生油，才能打成完美细腻的花生酱；
9、将花生酱倒入已焯水并沥干的容器中，盖上盖子密封；
10、自制花生酱，香味浓郁，微甜，品质优良，价格实惠，货真价实。
【苹果私聊】
1.花生的种类很多，选择自己喜欢的种类；
2、花生碎了不好搅拌，要加花生油稀释，搅拌至顺滑；
3、装花生酱的瓶子要干净、无水，最好在3个月内食用。
---【花生酱青稞千层糕】---
【配料】青稞粉400g、常温水约250g、花生酱、盐5g、白芝麻
【做法】 一次发酵，先蒸后烤
【生产】
1、准备青稞自发粉、常温水；
2. 将水逐渐加到面粉中；
3.搅拌至无干粉即可。水的用量可根据面团的状态调整；
4. 用手揉面团，直到不硬不软，无干粉。用碗盖住面团，静置 5-10 分钟。
5.轻松揉成光滑细腻的面团；
6、案板上撒少许面粉，将面团擀成厚度约1毫米的长方形面片；
7、在面团上倒入适量花生酱，刷均匀，四边留出空白，撒上适量盐；如图，用刮刀将面团切成“S”形；
8.从一端向另一端折叠，直到成为12层的面团煎饼；
9. 捏紧边缘，擀成约8毫米厚的面皮，厚度大小也根据锅的直径来决定。两边喷少许冷水，撒上白芝麻，轻轻按压使其紧实。
10.放入盖上布的蒸锅内，静置15-25分钟，当面团发酵至原来1.5倍大时，大火蒸20分钟。发酵时间没有固定，一是要根据室温来调整，二是即使面团半发酵（即没有完全发酵），蛋糕还是软的。
11. 将蒸好的糕直接放入煎锅，无需加油，盖上锅盖，用小火煎至两面金黄即可起锅，切块食用。
【苹果私聊】
1、青稞自发粉在大型超市或者网店都可以买到；也可以用普通中筋面粉或者其他谷物面粉代替。面粉和干酵母的用量为100:1，即100克面粉加1克干酵母，水的用量一般为面粉的60-65%；
2、花生酱可以用其他酱料代替，甜的、咸的都可以；
3、面团很厚实，是发酵好的面团，先蒸后烤，可以让里面充分成熟，层次分明，每一层都很软，不水也不硬。
4、无论面团是用无酵面团（即冷水揉成的面团或半烫过的面团）、半发酵面团、还是全发酵面团，都可以用上面的方法制作面团。
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方法呈现食材纯粹的味道”。我是Meggy Dancing Apple，从事英语老师工作18年，现为为爱做饭的家庭主妇、美食自媒体、多个平台的专题美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在与油盐酱醋打交道的日子里，我的内心变得更加温柔，越来越觉得“陪伴”是世界上最美好、最重要的事。
#吃在北京##千层糕#
