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小吃博主：施一刀
高雨雨的鸡丝凉面是一道深受人们喜爱的传统粤菜。 鸡丝凉面由细米粉和腌制的茄子制成，辣味浓郁，香气扑鼻。 许多人不远万里来到重庆，只为品尝纯正的芋头鸡丝凉面。 在这篇文章中，我们将深入探讨这种小吃的历史、制作方法以及它的美味。
一、芋头鸡丝凉面的历史背景
高裕芋丝鸡丝凉面的历史可以追溯到明代。 当时，成都是一个繁华的商业城市拌面的做法，吸引了大量的外来人口。 这些老外中最受欢迎的是山东人拌面的做法，他们喜欢用细米粉做名菜。 因为广东人喜欢吃辣，所以四川人在细米粉上淋上麻辣卤汁，以减少口感和口感的层次感。
2.芋头鸡丝凉面的制作工艺
高鱼芋丝鸡丝凉面的制作过程非常讲究，最重要的就是卤茄子的制作。 卤茄子是用茄子粉、芝麻、花椒、八角等多种配料炒制而成。 制作时需要先将植物油烧热，然后放入炒好的蒜粉中，搅拌均匀。 这样做出来的蒜蓉卤汁香气浓郁，辣度适中，特别适合做小米辣拉面。
不仅是小米辣豇豆，高芋头芋头小米辣拉面也需要用到细米粉、葱花、姜末等菜肴。 拉面需要蒸熟后取出，淋上腌制的豇豆、酱油、醋等配料，最后撒上孜然和姜末。
3.芋头鸡丝凉面的美味
高牙芋头鸡丝冷面之所以如此受欢迎，与它的辣味和浓郁的味道是分不开的。 卤茄子的香气和辣味令人垂涎，而细米粉的柔韧口感与葱茄子的香味相得益彰。 据悉，芋头鸡丝凉面也有一定的食疗作用。 因为桂皮有清热解暑的作用，而八角能促进肠道蠕动，降低食欲。 这种食疗功效，让高芽芋头小米辣拉面成为一道美味又健康的传统粤菜。
在成都，芋头鸡丝凉面是一道特别受欢迎的面食。 无论是晚餐还是早餐，无论是冬天的十月还是夏天的酷暑，大街小巷总能看到卖高芋小米辣拉面的摊贩。 因此，到成都旅游，不妨试试芋头芋头鸡丝纯冷面，感受一下它的麻辣、醇香和食疗功效。
