健康
大家都知道多吃五谷杂粮，少吃白米饭。 与此同时，也有反对的声音表示，并不是所有人都是这样。 这正是营养的情况。 每个论点都会有利有弊。 这种现象并不是坏事。 关键是，我们应该用正确的知识来识别碎片化的信息，而不是被信息化的龙卷风所左右，随波逐流。 今天360常识网就来和大家一起探讨五谷杂粮的神话。
五谷杂粮中所含的糖质营养素是免疫学的前沿研究。 这种特殊物质可以非常智能地追踪和清除体液中不属于我们身体的入侵物质。 因此，五谷杂粮被用于临床食疗，是改善亚健康、促进肠道排毒和整体健康的重要食物。
我国的饮食文化源远流长，五谷杂粮自古以来就被赋予了重要的地位。 但是，由于粗粮等食物的纤维含量高，“磷”元素高，因此对某些人群有一些禁忌。
1、有消化问题的人：如胃溃疡、十二指肠溃疡等。 不适合吃粗粮。 粗糙的食材会摩擦胃肠道内壁，引起伤口疼痛； 容易胀气（消化能力差）的人不宜吃粗粮； 肠胃有问题的人不宜吃太多“荞麦”，因为“荞麦”更容易引起消化不良。
2、肾病患者：肾病患者是对食物最“挑剔”的人群，需要吃“细白米饭”来代替。 因为五谷杂粮的“磷”含量高，作为主食，等于磷摄入量高，身体承受不起，病情可能会恶化。
3、糖尿病患者：糖尿病患者要控制淀粉的摄入量，同时也要控制食物的摄入量。 虽然五谷杂粮因为纤维充足，对降血糖有好处，医护人员也经常这样推荐，但一旦糖尿病合并“肾病”，就不适合吃杂粮米了。 而是需要注意肾功能，多吃白米饭。 或大麦+白米（比例2：1）。
4、痛风患者：多吃豆类会导致尿酸升高，所以五谷杂粮中不宜吃豆类。
5、癌症患者：如果肠胃功能好，可以吃粗粮。 但是，如果刚刚完成消化道手术，尤其是结直肠癌患者，从治疗期到治疗后2-3个月必须采取“低渣饮食”，避免粗纤维和硬纤维，减少摩擦和胃肠道摩擦。 伸伸懒腰，等恢复期过后，再根据病情咨询医生是否吃五谷杂粮。
除了有以上症状的朋友，饮食上还是要注意粗粮哦！ 据调查数据显示，如果每天吃白米饭，即使没有家族遗传，20-30年内也会患上糖尿病！ 白米在本质上并不是一种完整的食物，我们可以从白米和糙米的2:1比例开始改良！
杂粮粥的做法
1.将材料1中的所有材料（糯米、荞麦、红米、燕麦、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子）洗净，莲藕去核种子无需浸泡。 清洗干净后放入砂锅中，加入8-10倍的水，盖上砂锅盖，煮至锅内水沸腾（视材料和水量不同，时间不一，一般不多10分钟以上），关火，不开盖，炖1小时
2、做材料1时，将紫薯、山药去皮切块，洗净去核，红枣切块五谷养生粥配方，核桃掰成小块，花生、葡萄干、枸杞子洗净备用
3.炖一个小时后，打开盖子，米豆软了，莲子也快熟了
4、将加工好的食材2（红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、麦片）和食材3（紫薯、山药）倒入锅中，稍微搅拌一下，盖上锅盖，再次煮熟。 锅里的水烧开后关火（二煮需要的时间很短，3、4分钟就可以开锅），不要开盖，再炖一个小时
5.第二次炖1小时后，所有材料都煮熟了，粥就做好了。 这时，打开锅盖，检查一下粥的情况。 如果厚度刚刚好，可以直接食用。 如果觉得水有点多，可以加点即食燕麦片增加稠度。
烹饪技巧
1. 材料1（薏米、荞麦、红米、燕麦、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子）比较难煮，所以放入先上锅。 食材2（大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片）、食材3（紫薯、山药）比较容易煮，要晚熟，食材4燕麦片是可选食材，可以加根据情况。
2、这些材料中，黑糯米和大黄米增加粘度，也可以加入白糯米。 最后加入燕麦也能大大增加粥的粘稠度。
3、土豆也可以选择红薯和芋头，也可以加入栗子、南瓜等其他材料。
4、用这种省火的方法来煮粥，有两种常见的杂粮不宜直接使用：一是干芡实五谷养生粥配方，二是大白芸豆。 经过两次文火，干芡实还是很难软化。 因为大白芸豆含有一种有毒的蛋白质，所以必须彻底煮熟才能食用。 目前还无法判断这样的炖煮方式是否能够破坏这种毒素。 为了安全起见，最好不要使用它。 若用，应先将白芸豆浸泡煮至半熟，再用其他材料制作。 干芡实也应先煮软。
