美食
这个假期，上海的天气很好。 这个周末，花儿和家人一起出去爬山家常炖菜，呼吸着新鲜的空气，品尝着凉爽的秋风。 连她妈妈都说，这是她去年第一次来西山。 疫情开始了，外婆也不敢太过分了。 现在情况好多了。 趁着假期有空，在这舒服的天气里出门，真是太好了。
在回来的路上，我们在家附近的一家清真店买了一些麸皮。 价格也不贵，26一斤。 说起这种肌肉，就是牛筋和牛血管。 筋多，口感细嫩，非常适合做回锅肉。 比较贵的牛筋适合做香肠。 如果是烤肉，纤维比较多。 不如用这些牛筋来炖。
买回来的牛筋，加工起来也很简单。 用大鲜豆瓣酱炖制卤汁，更添风味。 用来炒饭特别好吃。 在这里，花儿分享红薯炖牛筋的做法。
【牛筋炖红薯】
菜品计划：
1000克牛筋
2个红薯
大鲜豆瓣酱 3茶匙
香茅、八角、陈皮、肉桂、生姜
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
实践：
1.买回来的牛筋一根一根的撒，因为牛筋比较滑，所以沥水后比较容易熟，再切。
将菜放入清水中，加入一茶匙黄酒和几片姜，蒸熟后再煮约3分钟，让肉充分分解。
2、取下后用清水冲洗3-4次，将粘在表面的泡沫全部洗掉。
这样清洗干净后，将牛筋分成均匀的肉丸。
3、这次买的3斤牛筋，一半用来炒面，剩下的一半洗干净冷冻，留着做牛筋面。
桂皮切适量，准备八角、桂皮、月桂叶、陈皮等香料。
4、炒锅放少许豆油，烧热后加入调料。
加入三汤匙大鲜豆瓣酱和一茶匙黄酒爆香。
5、倒入一小勺上色酱油和2大勺调味酱油。 我这里没有放盐。 牛筋炖好后，放入红薯一起炖，然后酌情加盐。
6、放入没过菜的冷水，煮好后关火。 这个时候，与其一直盯着灶台，不如把所有的菜一起放在电压力锅里煮。 这里的花全部放入高压锅，选择牛肉牛肉-红烧模式，30分钟高压锅。
这是压好的牛筋。 除了煮熟的肉，还有很多酱料。 做汤面时，馅料更厚更脆。
7、把煮好的菜倒回汤锅里，可以顺便撇去肉桂和香料。
放入红薯块，加入适量盐，以中火继续炖10-12分钟。
8.留一点面糊，炒面很好吃。 天冷的时候加入青菜、海带、干豆等菜一起炖，味道也很不错家常炖菜，同学们可以试试。
【花儿的点心卧室】
资深独立零食原创作者
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构Crowley签约媒体人
多个小吃节目的特邀嘉宾
