美食
南瓜像茄子，南长北圆。 小时候总觉得南瓜是粉红色的，茄子是涩的。 这是我不太喜欢吃的两种东西。 但是那时候大人总是逼着我吃，所以我越来越讨厌这两种蔬菜。
还好茄子在家里煮的不多； 但是南瓜就不一样了，有时切片炒，有时切块煮，我就是吃到怕南瓜。 那时候我一直在想，为什么南瓜和茄子的味道这么差？
直到后来学会了做饭，才恍然大悟。 原来这两种菜要用很多油，最好和荤菜一起吃，熟透才好吃。 但是，在我年轻的时候，如果能随心所欲地用油做饭，那不用煤气过日子也是一种奢侈。
南瓜的另一个记忆是，每次吃南瓜，好女人总是把南瓜籽拿出来，洗净晒干。 过年的时候，瓜子已经积够了，好婆婆就在锅里放盐，把南瓜子放在盐里炒一下，给孩子们吃。 如果说小时候能硬着头皮吃那么多油水不足的南瓜，今年年底炒瓜子的诱惑应该是有道理的。
南瓜还可以当灯笼玩。 西方的万圣节，用的是重达十几到二十公斤的大南瓜。 切掉顶盖，挖出籽，用刻刀挖出各种面孔，挂在窗上。 人脸的形状多种多样，甚至还有专门设计的软件。 今年上海的家乐福把万圣节搞大了，挂了很多外国妖怪，还有南瓜灯可以买来雕刻，不过做工实在是不敢恭维。
南瓜是上海的一道家常菜，其烹调方法无外乎是煮和炒。 这几年，上海的很多餐馆都借鉴了其他地方的做法，推陈出新，改进了南瓜的做法。 南瓜忠诚度是上品之一。 圆形的南瓜去籽，皮上雕刻着各种花纹。 汤盛满了杯子。 每次上桌，汤汁鲜美，雕工精美。 甚至有的戏演得惟妙惟肖，不得不赞一片。 南瓜有大有小南瓜饼的做法大全家常法，大的可以整桌吃； 小的做成小汤杯，一人一杯，更显精致可爱。 有些人吃完后舍不得扔掉杯壳带回家。
还有咸蛋黄南瓜。 南瓜切成极薄的片，裹上咸蛋黄。 乍一看真的很吸引人。 只是没油水的时候想吃油，油水太多的时候又怕了。 油水满满，吃了几口就腻了。
百吃不厌的南瓜饼，一两块钱一个，杯子那么大，吃起来软糯，是以往每餐必点的小吃。 渐渐地，超市也有卖。 速冻的只要五六块钱。 它们可以蒸或炸，这是一件好事。 做得好的里面有豆沙馅，可以用来调饭； 后来各公司纷纷效仿，鱼龙混杂。 劣质厂家往往香精、糖精、味精加太多，口感直线下降。 无奈之下，只好自己试了试，终于得到了一点呵护，也算是引来玉石了。
要做南瓜派，你只需要南瓜、面粉和玉米淀粉。 买南瓜的时候，要选择形状好、颜色鲜艳、拿在手里有种落在手里的感觉，这样比较甜。 南瓜去皮去籽，然后切成小块，用料理机打碎。 这种做法有南瓜本身的香味，但也有人认为是一种“腥味”，倾向于用传统的方法来制作。
传统做法是先在锅里放少许油，把很小的南瓜放进去，翻炒几下，然后加少许水，把南瓜煮熟南瓜饼的做法大全家常法，等汤快干了，把南瓜放进去在粉碎在一起。
南瓜捣碎或捣烂后，加入面粉和生粉拌匀。 粉末的M与南瓜的M相似。 如果粉末太少，则不会成型。 原粉的作用是增强南瓜饼的凝聚力。 如果有糯米粉，可以加水拌匀蒸成浓稠的糊状，然后揉在一起。 生粉或者糯米粉不能太多，太多了会变硬。 生粉或糯米粉的比例约为1：9至2：8。
取一平底锅，锅中放油，火不宜过大，等油热了，倒掉多余的油。 然后在手上沾点油，把南瓜鸡蛋大小的球团和面粉捞起来，捏紧，压成饼状，放入油中炸制。 煎的时候可以用勺子底部轻轻压一下，保证南瓜饼的顺滑。
当表面变硬时，用炒锅小心地翻过来翻过来。 当另一面也变硬时，南瓜派就做好了。 这个做法，因为用了很多南瓜，外脆内软的时候比较好吃，就是有点难煮。 如果水平不够，可以减少南瓜的用量，但是一定要加糖。 如果面粉里的a够了，还可以放豆沙或者枣泥。 南瓜饼也可以蒸着吃，但是如果蒸着吃，生粉或糯米粉的用量要多一些，否则饼会塌陷，蒸成南瓜面糊，不好吃。
做成瓜糕，趁热吃。 它们又甜又好吃，我的小女儿非常喜欢。 我使用简单的材料制作适合家庭使用的钢包。 听他们的话会带来家庭幸福，仅此而已。
