美食
Q1：自制红烧大黄鱼的做法
前言 黄花鱼含有丰富的蛋白质、大量营养素和维生素，对人体有很好的滋补作用。 对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会收到很好的食疗效果。 像我今天做的这么大的黄花鱼，市面上一般是买不到的。 春节前去买年货的时候买了几个，价格也很贵。
Q2：深海大黄鱼怎么炖才好吃？
葱香黄鱼
材料
黄花鱼葱1条、葱白、白胡椒粉、姜、酒、盐、生抽鱼露（可选）
实践
1. 黄花鱼切段，加入姜料酒、白胡椒粉、盐，腌制30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，待油热后，倒入鱼块。 不要翻转鱼，等到一侧有外壳，翻转并煮另一侧，直到鱼煮熟。
3.将鱼原形摆好。
4、葱白切丝，用炸鱼剩下的油，下葱丝爆香清炖黄花鱼的家常做法，加入生抽、白糖鱼露，将炸好的葱丝撒在黄花鱼上。
尖端
大火炒香葱丝，加入生抽和少量白糖入味。 如果你有鱼露，加2、3滴。鱼露比较咸，只是为了提香
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条、酱油蒸鱼（或生抽）、姜、葱
实践
1.将鱼放入盘中，将姜片铺在鱼身上。 将蒸好的酱油鱼倒入小碗中。
2、将鱼和小碗放入锅中，用大火蒸7-10分钟（根据鱼的重量而定）。
3、鱼蒸好后，去姜片，倒掉鱼盘里的腥水。 然后把葱花铺在鱼身上，小碗里的蒸鱼酱油浇在鱼身上。
4. 热锅，倒入1汤匙油，加热至70%热。 只需将热油倒在鱼盘上的小葱上即可。
这样蒸出来的鱼，不仅嫩滑，而且没有腥味。
Q3：大黄鱼怎么做好吃？
自制红烧黄鱼材料：主料：大黄鱼650克辅料：猪肉（肥瘦）50克调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克、酱油10克、味精2克、大葱10克、生姜5克、大蒜5克（白皮） 家常黄鱼的做法： 1.将黄鱼去鳞，去内脏内脏洗净，在鱼身两边各划2厘米的平行刀线； 2、猪肥肉和瘦肉切成细丝（5厘米长）； 3、葱切段，姜切丝，蒜切片备用； 4.锅置旺火清炖黄花鱼的家常做法，加入植物油烧热至80%热，放入黄花 5.锅内留底油（20g），加入肥瘦肉丝、葱、姜、蒜片炒香，加入料酒和酱油，倒入高汤（750g），放入炸好的黄花鱼和精盐，烧开，撇去浮沫； 6、中火炖至配料与味精混合，加入味精和香菜，盛入汤碗中。 防治大黄鱼的食相：黄鱼不能与中药荆芥同食； 吃鱼前后忌饮茶； 不宜与荞麦同食 椒盐黄鱼 原料：主料：大黄鱼800克 辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克 调料：味精2克，生粉8克盐、香油2克、色拉油100克、料酒20克、葱15克、姜10克、花椒粉2克洗净切片； 2、用姜、葱和料酒将鱼片腌10分钟，然后粘上鸡蛋和黄豆粉； 4、鱼头鱼尾分开煎； 5、锅内加入鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花少许油，锅内倒入香油。 椒盐黄花鱼的制作技巧： 1、本品有油炸工序，需要色拉油500克左右； 2、炸鱼的时候油温稍微低一点，可以炸两遍。 忌大黄鱼的食物：黄鱼不能与中药荆芥同食； 吃鱼前后忌饮茶； 不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食会伤脾胃； 兔肉、柿子同食会拉肚子。 同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
※米
q4：如何把黄花鱼炖得好吃
炖
1、黄花鱼洗净，加1/3汤匙盐抹匀，姜丝塞入鱼腹，腌15分钟。
2、青红椒切滚刀段，香菜切段； 土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞出过超凉的河水沥干水分，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
各式红烧黄花鱼成品（20条）
4、取一锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，中火煎至两面金黄，捞出沥油。
5、起锅，烧热2汤匙油，下葱、蒜末、姜丝、八角炒香，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，加入青红椒和土豆，翻炒1分钟。
6. 倒入1/2杯高汤，加入1/2汤匙糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让酱汁沾满鱼身。 7、盖上锅盖用大火烧开后改小火炖5分钟，撒上香菜粉即可食用。
尖端：
1、黄花鱼要先用盐腌过再裹面粉，否则炸出来的鱼会淡而无味。
2、鱼以中火煎为宜。 一面煎至金黄色，然后翻面继续煎至金黄色。 期间不要随意翻动鱼，以免把鱼弄断。
3、炸鱼的时候把汤浇在鱼身上就好了，减少翻鱼的次数，防止鱼断了。
4、用厨房纸把鱼身上的水吸干，然后加入少许面粉，这样炸鱼的时候鱼皮才不会粘锅。 切记不要用黏糊糊的生面粉。
Q5：黄花鱼的烹饪技巧
家常红烧黄鱼
材料
主料：1斤小黄鱼
调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
实践
1、鱼洗净，撒少许淀粉拌匀。
2、洋葱切段，姜切片，蒜切半。
3、将鱼放入70%的火中炸黄。 不粘的处理方法是先搓姜再倒油。
4、我一般煎鱼的油倒出来，不多。 换少许新油，将葱、姜、蒜爆香。
5. 将酱油和黄酒煮香，然后加入醋和水。 水量应与鱼的量相等。 不要装得太满，否则水太多不容易排干。 然后加入盐和糖煮沸。
6、将炸好的黄花鱼下水煮十分钟左右。 中间翻个面，等汁用完了再装盘。
q6：大黄鱼怎么做简单又好吃？
大黄鱼最简单的做法：
大黄鱼炖汤=水+大黄鱼+洋葱+（根据口味）盐+几勺味精+几滴牛奶+一小勺糖+胡椒粉+几片姜。
如果炒的话，我还是不推荐你。 很麻烦。
q7：红烧黄花鱼怎么做好吃，红烧黄花鱼的家常做法
材料：
主料小黄鱼500g
调料：盐5克，酱油15克，醋10克，葱8克，姜6片，蒜4瓣，八角2粒，淀粉3克，黄酒10克，10白糖克，植物油适量。
请按照以下步骤操作：
1. 让卖鱼的人处理好新鲜的鱼。 鱼在家冲洗干净，用刀将鱼斜切三刀。 加入料酒和姜片腌10分钟。 热锅油烧热，将黄花鱼煎熟，然后翻面煎。
2、加盐、糖、生抽和热水小火慢炖，盖上锅盖。 炖约15分钟，直到鱼煮熟。 出锅撒上香菜，即成。
大师秘籍：
1、炖鱼要加生姜和适量白糖，分解鱼腥味，提鲜。
2. 水开后转小火慢炖，方便入味。
