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红烧牛肉的制作方法
牛肉是一种富含蛋白质和纤维的肉类。它还含有其他丰富的营养成分。吃起来很有嚼劲，味道非常鲜美。由于季节的变化，竹笋分为春笋和冬笋。两种竹笋都非常新鲜爽口。那么今天给大家推荐一道非常美味又营养的菜肴，那就是红烧牛肉笋。这道菜的主要食材是牛肉和笋，那么我们就来看看红烧牛肉笋的做法吧。
目录
1 红烧牛肉和土豆的食谱
牛肉特别适合生长发育期以及手术和疾病恢复期的人补充失血和修复组织。土豆是胃病、心脏病患者的优质保健食品。你必须学会如何做红烧牛肉和土豆。
材质选择：
原料：土豆、牛肉。
配料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、红枣、茶叶、月桂叶、桂皮、八角、小茴香、茴香、丁香、胡椒、陈皮。
调料：盐、生抽、料酒、鸡精、冰糖3小块。
实践：
1、先把牛肉切成块，冷水锅里煮（味道会更好，建议不要用开水煮），然后敲掉表面浮的血沫。
2.取出牛肉，沥干水分
3、大蒜用刀拍碎，生姜去皮压扁，用纱布包住香叶、桂皮、八角、小茴香、小茴香、丁香、胡椒和陈皮。
4、锅中热油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒，快速翻炒。待香味出来后，加入牛肉，炒约3分钟。
5、将炒好的肉和调味料倒入高压锅（这样省时间），然后同时加入装满香料、红枣、冰糖和一些茶叶（可以让肉更软）和调味料的沙袋。可以加一点醋也可以让肉更快软化。
6.大火煮10至15分钟，去除水蒸气，然后转小火煮约1小时。
品尝：
牛肉酥脆，土豆香浓，汤汁浓郁醇厚。
2红烧牛肉的做法
材料：
牛肉、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、糖、盐、陈皮
冬笋红烧牛肉的做法
1、牛腩洗净，切成小块，以利入味。冬笋切块，放入水中焯一下。
2.锅内放入少量油，烧热，加入4-5个干辣椒和几颗花椒炒香，然后加入牛腩块炒至牛腩中的水份是干燥的。
3、牛腩炒好后，加入两勺酱油，一勺糖，少许辣椒粉，炒至上色，香味四溢。
4、将牛腩移至汤锅中，加入开水至没过牛腩，加入葱、姜段、八角2个、陈皮少许。
5、中火煮沸，撇去表面浮沫。调至小火，煮约 40 分钟。待牛腩变软后，加入冬笋煮。根据自己的口味加入适量的盐调味。
尖端
冬笋粗纤维丰富，更适合搭配肉类。
如果季节适合，可以用新鲜的冬笋来烹饪，当然也可以购买保鲜的。
3牛肉的功效与作用
牛肉的功效与作用：
味甘性平，归脾、胃经；牛肉有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的功效。老年人将牛肉和仙人掌一起吃，可以起到抗癌、止痛、提高机体免疫功能的作用；
红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的好补品；
2、牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气虚气短、筋疲力尽、贫血、慢性病的人食用。病重，面色发黄，头晕目眩。食用;
3、水牛肉可以安胎补精，而黄牛肉则可以安体益气、健脾胃、强筋骨。
4、吃牛肉有哪些禁忌？
1、牛肉和猪肉不能一起吃。
长期以来，人们都说猪肉和牛肉不宜同食。从中医的角度来看，首先从中药食品的药性来看，猪肉性味酸寒，有滋补、滋阴、解腻的功效，而牛肉性味甘温，可以滋补。健脾和胃，强腰足，具有平中益气的功效。二者一温一寒，一为补脾胃之药，一为寒腻之体弱者。它们的性味和性味相互冲突，不宜混食。
2、肾炎患者不宜过多进食
牛肉是一种高蛋白食品。肾炎患者不宜过多进食，以免增加肾脏负担。若与氨茶碱类药物合用，疗效也会降低。
3、不要吃太多
中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气虚、气短、体质虚弱的人食用。筋骨衰弱，久病贫血，面黄体瘦，头晕目眩。病人吃它。适宜的用量为每餐80克左右。过量食用可能会增加患结肠癌和前列腺癌的风险。
4、老人、小孩不宜过多食用
牛肉胆固醇、脂肪含量较高，老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。
5、不能与酒同食
牛肉和白酒一起吃会引起牙齿发炎；白葡萄酒是该国气温下的热门产品。喝白酒吃牛肉，对于热性体质的人来说家常红烧牛肉，就像生火添热，很容易导致面红、身热、疮疖加重。
6.牛肉不能烤
牛肉不宜熏、烤、腌，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。
吃太多牛肉会导致肠癌的5个原因
从营养角度来看，猪肉、牛肉、羊肉都属于红肉，是指在烹调前呈红色的哺乳动物肉。如：猪、牛肉、羊、兔肉等。红肉富含蛋白质、脂肪，特别是饱和脂肪酸。后者对人体肠粘膜有长期刺激作用，很容易破坏肠道菌群的正常分布和功能，从而诱发人体肠道内肿瘤细胞的产生。
最近，加州大学圣地亚哥分校的科学家发现，红肉中含有一种有害的糖分子Neu5Gc，正常人体内不存在这种分子。人摄入后，会被免疫系统识别为异物，最终导致肠癌发病率增加。红肉如果腌制、炭烤、油炸，会产生更多的亚硝酸盐等致癌物质，危害更大。
我们控制了因食用过多红肉而导致的肠癌高发问题。预防应从以下几点入手：第一，每天食用红肉最好不超过65克，每周不超过500克。过量摄入很容易使风险增加10%至20%。其次，最好采用煮、蒸、煮的方法，而不是烧烤、腌制、熏制。三是不要长期、简单、偏爱或成瘾地吃猪牛羊肉。多选择鱼、虾、白肉和蔬菜饮食进行调节和调节。
科学家发现，这与牛肉中含有的一种叫做丙醛的物质有关。人们曾将丙醛涂在剃毛的老鼠背上，发现大约一半的老鼠在3周内患上癌症，从而证实丙醛是一种强致癌物。既然牛肉中含有丙醛这种强致癌物质，那么人们还敢吃牛肉吗？其实，人们无需惊慌。其实猪肉、羊肉、鸡肉中也含有丙醛家常红烧牛肉，但含量比牛肉少很多。
