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呼和浩特新东方烹饪学校教你做红烧牛肉
红烧牛肉是比较常见的家常菜之一，那么红烧牛肉怎么做呢？红烧牛肉的做法有很多种。下面给大家介绍一下最常用的红烧牛肉的制作方法。红烧牛肉的详细制作方法如下：
材料：牛肉（牛腩）1000克、葱2根、姜5片、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10个
在家制作正宗红烧牛肉的步骤如下：
1、牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块。加水没过牛肉表面，然后加入花椒浸泡45分钟；
2.倒掉浸泡过的血水，将牛肉彻底沥干。锅中加入少量油，加热至30%热。加入牛肉块并翻炒。中间会有水出来。此时将火调至中火，继续翻炒至水收干；
3、将牛肉炒至变色、水收干。加入白酒、葱片、姜片翻炒均匀；
4、依次倒入老抽、生抽，炒至变色。此时，将火调至中小火，然后加入红糖，炒至颜色变深；
5、将炒好的牛肉放入汤锅中，加水没过食材家常红烧牛肉，加入八角、草果大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉酥脆和温柔。
在家制作正宗红烧牛肉的一些技巧：
◆牛腩是红烧牛肉的最佳选择。肉质比较嫩，有一层脂肪家常红烧牛肉，味道鲜美多汁。当然，你也可以用牛钮扣肉来做。牛扣肉富有弹性，筋较多，所以煮起来很有嚼劲；
◆将买来的牛肉用清水浸泡。水中加入花椒或姜片，可以去腥、嫩滑。浸泡后倒掉血水，将牛肉彻底沥干。如果牛肉在炒的过程中放出大量的水，最好把水倒掉，否则水干了肉就会变得很老；
◆红烧牛肉也是一道家常菜，每个家庭都有自己的做法。我觉得红烧肉往往用简单的调味料做起来更正宗。老抽和红糖都可以上色提味，但生抽一定不能省略。生抽除了具有一定的咸味外，与老抽搭配可以丰富味道，使味道更香；
◆这样的菜尽量少放盐，因为越炖越入味。不过随着汤汁的减少，味道也会变得很咸，所以加入生抽后就不需要再加盐了。如果你的口味，牛肉炖好后，在调味前尝一下；
◆剩下的红烧牛肉汤与米饭或面条拌在一起特别美味，或者切成豆腐、土豆、蘑菇等一起煮也很美味。
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